大家好，我是只為旅途，作為我們大重慶的“火鍋狂熱粉”，無時無刻地在分享自己吃過的每一家火鍋。

在這些重慶老火鍋里面，雖然表面上它們的口味大同小異，但你細品、仔細品，你就會發覺它們之間還是有著微妙的差異，而正是這些所謂的“差異”卻真正體現出重慶老火鍋的特色，同時也非常考驗一名資深“好吃嘴兒”的水平！

哪家老火鍋最好吃？這個真就不好說得，但是你要問我個人最喜歡哪家的口味？那就請你聽我慢慢地給你“擺一哈”！

在重慶沙坪壩這邊屬于教育大區，學校越多，美食也就越多，在形成良好的美食商圈后，就吸引來更多的美食商家入駐，這似乎成了一種固定的商業模式。

最初這家老火鍋開設在磁器口附近，沒想到后來竟然搬遷到了教院路這邊，但是老火鍋的味道始終沒有改變。當我們走進店鋪時，發現領桌的絕大多數都是重慶本地人在吃，我相信這也充分地說明了他們店的“實力”。

• 火鍋店里最昂貴的一道菜-現劃鱔魚

服務員大姐端菜上來的時候，鱔魚片上還帶著血絲，實打實的現殺，新鮮肥美！而且分量也很足。

火鍋吃鱔魚的關鍵，就在于煮的時長。時間太短有腥味，煮太久就爛。從下鍋起，就要時不時地用勺子撈起來看一看。

• 純粹個人的最愛-牛蹄筋

平日里吃個什么牛肉湯鍋時，都喜歡點上一份鮮牛筋，軟糯又有嚼勁，齒間的牛筋那種“迸裂的快感”，一直讓我沉迷！

• “肉食愛好者”也不愿錯過的井水黑豆花！

他們店的井水黑豆花從在磁器口營業的時候，就一直深受食客的喜愛。每塊黑豆花的浸泡在滾燙的火鍋湯底，口味雖然麻辣但完全不油膩，反倒是有強烈的豆花清香，特別適合下飯。

其實寫了那么多關于火鍋的文章，最喜歡的始終還是我們大重慶的老火鍋。記得曾經看《圓桌派》的時候，有一期的特邀嘉賓是《舌尖》的總導演陳曉卿，他當時就提到了一家重慶的老火鍋店，整個湯底基本上都是牛油和調料，這樣做出來的火鍋味道特別的濃郁，或許這也就是重慶老火鍋的味道吧！

最后一問，什么是老油？

當我第一次聽重慶當地的一個朋友告訴我說，老油就是平日所說的“口水油”。當時說實話我聽完的確有些震驚，他甚至告訴我說，重慶大多數的火鍋，尤其是那些的街邊火鍋、老火鍋，基本上都存在這個問題。而且不僅是火鍋商家心里清楚，食客心里也是一樣的明白，可以說是心照不宣。

好吧，這樣的話題還是點到為止的好，希望有機會去親自拜訪幾家老火鍋的老板再說吧。

對了，看完這篇文章后，你猜到我說的是哪家重慶老火鍋了嗎？歡迎大家留言哦！答案公布在評論區，附有詳細地址哦！

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