導讀辣椒油辣椒油是餐桌上的良好調劑品，香辣紅亮的辣椒油，能夠給乏味的食物增添色彩，所以家里一般都會備點自制辣椒油，因為它是百搭的，炒菜，吃面，涼拌菜都必不可少啊....

辣椒油

辣椒油是餐桌上的良好調劑品，香辣紅亮的辣椒油，能夠給乏味的食物增添色彩，所以家里一般都會備點自制辣椒油，因為它是百搭的，炒菜，吃面，涼拌菜都必不可少啊，但是每家的味道也都會不一樣，簡單的制作方法，掌握好幾樣小要領，你就能做出非常香的辣椒油了！

食材：

辣椒面10克，粗辣椒面10克，植物油1大勺，八角2個，花椒少許，大蔥1段，生姜少許，蒜瓣2瓣，芝麻適量。

做法：

1.準備的辣椒面跟辣椒面直接放入一個碗內。

2.放入一勺芝麻。（白芝麻最佳，家里剛好沒有了，臨時用黑芝麻代替了。）

3.準備好蔥、姜、蒜。

4.準備個小鍋，倒入油加熱。

5.把蔥、姜、蒜倒入油鍋內炸。（有洋蔥的話也可以加一點，味道更佳）

6.花椒跟八角也一并加入，家中有香葉的話也可以放入2片香葉，慢慢炸至褐色。

7.準備個篩網，把熱油倒入備好的碗內。

8.快速攪拌使辣椒面與油充分混合均勻。

小貼士

1.香味蔬菜比較多樣，基礎的就是大蔥、蒜瓣、老姜等等，也可以加入洋蔥、胡蘿卜、芹菜根、香菜根等提升香味。

2.傳統是一定要使用純正菜籽油，但其實只要不使用橄欖油、亞麻籽油這類味道重的植物油，熬出來的熟油辣子味道都不錯。

3.在香料的選擇上，可以根據自己的喜好自行搭配。