導(dǎo)讀做韭菜雞蛋餡餃子，“最忌諱”放它，很多人弄錯，難怪餃子不好吃！今天小面姨給大家推薦一道“韭菜雞蛋餃子”的做法，這是專門為大家明日過好二月二這個節(jié)日分享的一道....

做韭菜雞蛋餡餃子，“最忌諱”放它，很多人弄錯，難怪餃子不好吃！今天小面姨給大家推薦一道“韭菜雞蛋餃子”的做法，這是專門為大家明日過好二月二這個節(jié)日分享的一道美味，不但好吃，而且具有幸福美滿、風(fēng)調(diào)雨順的寓意。這兩天，我們這里的氣候特別好，小區(qū)花園的小廣場上每天會坐滿人，大家一起享受春天的陽光，迎接春天的到來。明日就是農(nóng)歷二月二了，做為我國的傳統(tǒng)節(jié)日，二月二具有非同尋常的意義，俗話說“二月二，龍?zhí)ь^，大家小戶使耕牛”，在農(nóng)耕文明時期，每年到了這個季節(jié)，皇帝都要領(lǐng)著文武百官，下地耕種，為全國老百姓做表率。民間的老百姓也要開始下地耕種，開展農(nóng)事活動。一年里的五谷豐登和風(fēng)調(diào)雨順，都蘊藏在二月二這個日子里。

兵馬未動糧草先行，任何節(jié)日的開始，首當(dāng)其沖的事情當(dāng)然是吃美食了。人們除了去理發(fā)店，美容店給自己剪頭發(fā)、修眉毛，用嶄新的形象和精神面貌迎接“龍?zhí)ь^”之外，當(dāng)然也要在吃“龍食”上做足文章，以更多“龍食”來為自己新年吃出一個好兆頭。吃“龍食”是“二月二，龍?zhí)ь^”里最重要的一項活動。龍食的種類很多，有“龍心”、“龍蛋”、“龍眼”、“龍舌”、“龍耳”、“龍皮”、“龍爪”、“龍須”等等名目繁多的美味，簡直可以稱得上一桌“龍食大餐”了。在龍食系列美食里，二月二只要能吃到一樣，就能讓全家整整一年吉祥如意，闔家健康。餃子因為長的像耳朵，所以也叫“龍耳”，這道“韭菜雞蛋餃子”簡單好學(xué)，明天可以做給家人吃。

這道“龍耳”餃子，我選用了韭菜和雞蛋作為食材相互搭配。昨天去逛菜市場看到大家都在圍著買韭菜，3元1斤，很新鮮，回來給孩子來包餃子吃，我家孩子很愛吃這道韭菜雞蛋餡的餃子，每次都吃不夠，韭菜本身味道很濃厚，我們經(jīng)常用十三香做調(diào)料，切記別放十三香，它會直接影響到餡料的口味，導(dǎo)致口味變得不好吃，但是很多人都不知道，難怪做出來的韭菜餡餃子不香了。二月二龍?zhí)ь^，這天要吃“龍耳”，我只用它做餡，一年健康又好運！現(xiàn)在我把這道“韭菜雞蛋餃子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。希望大家吃了這頓餃子，人人心中都有一條屬于自己的“龍”，像龍一樣活靈活現(xiàn)，翱翔天空，放飛夢想。

?【韭菜雞蛋餃子】

食材：面粉500克、韭菜1大把、小雞蛋8個、2勺蠔油、1勺鹽，1勺胡椒粉。

做法：

1、面粉準備好，把適量溫水緩緩倒入，邊加入邊攪拌，注意水不能一次摻入，不然反而會導(dǎo)致拌和不均勻，拌成面絮。

2、開始用手反復(fù)揉成面團，蓋蓋子醒一會。

3、韭菜摘好洗干凈控一下水分。

4、將韭菜切碎裝盆，韭菜碎中加1勺涼熟油拌勻，防止韭菜少出汁。

5、雞蛋打散，加一點點水和鹽攪拌均勻。

6、炒鍋燒熱倒入適量的食用油，倒入蛋液用鏟子快速劃炒定型，晾涼。

7、面團再次放在案板上柔光滑搓成圓長條，切成小劑子，搟成餃子皮，分兩次做。

8、現(xiàn)在調(diào)餡，韭菜餡中倒入雞蛋碎，加入2勺蠔油，1勺鹽，1勺胡椒粉攪拌均勻，就可以包了，千萬不要提前調(diào)餡。

9、放上拌好的餡料包餃子，捏成餃子形狀。

10、餃子全部包好。

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11、鍋中水沸騰了撒一點點鹽，放入餃子，用勺子沿鍋邊順時針轉(zhuǎn)一圈，蓋上蓋子，再次沸騰加兩次水，煮熟即可。

12、蘸料將蒜用蒜粒搗碎，放一點點鹽，一點生抽，一點陳醋，然后將辣椒油拌在一起，美美地開吃了。

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