導讀隨著豫園花燈璀璨點亮，兔年新春的腳步已愈來愈近。除了生肖兔燈外，豫園商城內的一些老字號也推出了“兔年限定款”美食，好看更好吃，吸引不少市民嘗鮮。在寧波湯團店....

隨著豫園花燈璀璨點亮，兔年新春的腳步已愈來愈近。除了生肖兔燈外，豫園商城內的一些老字號也推出了“兔年限定款”美食，好看更好吃，吸引不少市民嘗鮮。

在寧波湯團店，這次在兔年主題上動足了腦筋，推出了一款可以干吃的湯團——兔年限定芒果大福，選用了白糯米為主要原料，用椰蓉塑造出點點雪花落在白兔身上的感覺，餡芯采用的是店內自制的香芒醬，同時黃色的流心搭配雪白的糯米顏色也比較喜慶。

寧波湯團店經理徐正留介紹說，“本來我們想嘗試做兔子湯團，但是考慮到視覺效果，最后還是改成了干吃湯團的形式做成糯米大福，也是寓意新年大家都能夠守‘福’待兔。”

據悉，每一只兔子大福都由店里的點心師手工制作，與湯圓制作相比更費時間、費工夫，而且里面因為不加任何添加劑，所以店里采取的是預約制銷售。“放得時間久了會影響軟糯的口感，所以建議顧客提前1天預訂一下，電話、微信或者到店預訂都可以。”徐正留說。

此外，去年首次推出了虎頭包就大受市民們歡迎的豫園南翔饅頭店，今年又有新創意：以生肖兔為靈感，制作了一款新春兔兔包。與虎頭包的憨態可掬所不同的是，今年這款披著粉紅外衣的兔兔包走起了時下頗為流行的賽博朋克風，每一只粉兔子的表情都充滿了科技感。

“我覺得蠻有個性的，誰說小兔子就只能走可愛路線，也可以是兼顧可愛跟酷感兩種風格的嘛！”帶孩子來逛豫園的市民王女士一看到蒸籠里的兔兔包立刻就忍俊不禁，拿起手機給小朋友拍了好幾張跟兔兔包的合影。

據南翔小籠第五代非遺傳承人游玉敏介紹，這款兔兔包從里到外用的都是純天然的食材，比如著色用的是天然的甜菜根汁，在和面時就要加入一定比例的甜菜根汁，這樣面團經過高溫蒸制后會呈現出淡淡的粉紅色。

再比如兔子的紅眼睛，用的則是常見的赤豆，不過每一顆都要手工挑選，要盡量選擇大小一致、外形光滑橢圓的赤豆，這樣看上去才比較和諧。

手工制作一只兔兔包平均需要花費3分鐘左右的時間，雖然相比小籠饅頭的制作要復雜不少，但是看著眼前這塊面團從一塊普普通通的面皮到擁有兔子耳朵、眼睛、嘴巴乃至兔子尾巴的兔兔包，并且受到市民朋友們的喜愛，還是讓這些老字號的點心“魔法師”感受到了創新的滿滿幸福感。

記者 /范煜昊

編輯 / 黃騫文

圖片 /寧波湯團店 南翔饅頭店