導讀一轉眼間，春節已經成為了過去。大部分人已經回到了工作崗位上。春節過完后，想必大家一定吃到了很多很多好吃的東西，你們又胖了幾斤呢？每年的春節，家家戶戶都會備很....

一轉眼間，春節已經成為了過去。大部分人已經回到了工作崗位上。春節過完后，想必大家一定吃到了很多很多好吃的東西，你們又胖了幾斤呢？每年的春節，家家戶戶都會備很多很多食材，那么就容易導致春節過后，家里還有大量沒吃完的美食，那么臘肉就是其中的一種。

提起臘肉，在中國是非常受歡迎的一種美食。很多人都喜歡吃，尤其是四川地區的人們，臘肉則是當地的一種特色美食。顧名思義，臘肉就是把豬肉風干晾曬，經過很長時間之后而保存下來的一種肉制品，其整個制作過程時間會比較長一些。不過臘肉還有另外一種制作方法，那就是煙熏臘肉。相對于風干臘肉來說，煙熏臘肉的制作周期要縮短很多。當然經過不同方法制作出來的臘肉，其口味也是大不相同的，不同地區的人們則喜歡吃不同的口味。

當然小編也是臘肉喜歡人群中的其中一員。過年期間就經常能吃到。那么臘肉的烹飪方法也是各不相同的。有的地區喜歡把臘肉燉菜吃；有的地區則是喜歡直接煮著吃。那么，下面小編就來給大家說一說臘肉最常見的一種吃法，沒錯，那就是炒臘肉。這種烹飪方法搭配各種蔬菜，吃起來更加有營養又健康。

小編在這里要說的一點就是，臘肉之所以能夠保存很長的時間，是因為臘肉在制作的時候經過風干熏烤，里面的水分已經大大流失，肉質變得非常的干，從而不容易壞掉。那么在烹飪的時候就不能直接下鍋炒了，那樣以來肉質會又硬又難嚼，并且非常不容易入味。那么想要炒出香嫩好吃又好嚼的臘肉究竟要怎么做呢？其實大家只需要掌握這三招即可。

1、溫水泡制

在炒制臘肉之前，一定要先將臘肉放入清水中清洗干凈。要知道臘肉的保存期限非常的長，表面會覆蓋很多細菌。在清洗的時候，臘肉一定不要切開，那樣容易讓細菌進入肉內。接下來便是需要大家掌握的第一招，那就是將清洗好的臘肉放入溫水中泡制片刻，切記在泡制之前先將臘肉切片，這樣以來臘肉更容易吸收水分，泡制的時間將大大縮短，待到臘肉充分吸收水分之后，便可以下鍋進行炒制，這樣炒出來的臘肉軟硬程度剛剛好，口感更佳、味道更棒，吃起來非常的好嚼。

2、焯水

另外一招是將臘肉放入開水中焯制一下，焯制的過程中，能夠將臘肉中的細菌和臟東西全部析出，而且能夠迅速讓又硬又干的臘肉充分地吸收水分，變得又嫩又軟。另外口味喜歡淡一點兒的朋友們可以選擇這種方法，因為在炒制的過程中可以讓臘肉中的咸味淡化掉一部分，這樣以來炒出來的臘肉不會特別的咸。

3、上鍋蒸

除了以上泡水、焯水這兩種方法之外，還有一招便是將臘肉上鍋蒸制片刻。其目的都是一樣的，都是為了讓臘肉吸收更多水分，從而變軟變嫩。蒸好的臘肉便可以切片直接下鍋炒了。

以上便是小編為大家帶來的三種炒臘肉過程中的小技巧，只要掌握這三種方法技巧，以后在炒制臘肉的時候就再也不用擔心肉質變得又老又硬了。朋友們不妨可以在空閑的時間親自動手嘗試一下吧！