導讀經常去商場買菜就會發現超市里散裝的冰凍巴沙魚柳，價格不貴，一大塊冰凍魚肉，才十幾塊錢。不僅沒有刺，營養還很豐富。巴沙魚是一種淡水魚類，肉質含有較高的蛋白質、....

經常去商場買菜就會發現超市里散裝的冰凍巴沙魚柳，價格不貴，一大塊冰凍魚肉，才十幾塊錢。不僅沒有刺，營養還很豐富。巴沙魚是一種淡水魚類，肉質含有較高的蛋白質、脂肪、維生素A、膽固醇、維生素E、鉀、鈣、鋅、磷等營養成分，能促進骨骼發育，預防骨質疏松，過敏人群少，十分適合做給家里的孩子吃。

然而，巴沙魚柳的肉相對比較嫩，翻炒煎炸的時候總是容易碎，直接清蒸，味道略微有些腥，怎么樣才能做出一盤好吃入味，還不碎的巴沙魚柳呢。在幾次翻車之后，總算是勉強掌握了一些竅門。

【材料】

凍巴沙魚柳，油少量，生姜1片，大蒜1瓣，料酒，黑胡椒，生抽，雞蛋，玉米淀粉。

【制作過程】

1、買回來的巴沙魚柳，自然解凍

2、解凍之后，用自來水沖洗干凈，再用廚房用紙擦干。不需要特別干，洗干凈之后略微甩甩，拿個盤子，墊一張廚房用紙，過5分鐘回來發現大部分水已經出來了。再換張廚房用紙把表面的水擦下就可以。

3、把生姜切絲，大蒜拍碎放在碗里，倒入料酒、生抽。黑胡椒只需要一點點就可以。再把巴沙魚柳放在里面腌制20分鐘。如果家里有檸檬汁，也可以不放黑胡椒，用檸檬汁。兩個都是去腥的，黑胡椒放多了小孩子會覺得有一點點嗆人的味道。

4、取一個雞蛋打散，把沙魚柳切成了兩半。放入雞蛋液中滾一滾，一定要滾滿汁，再沾點玉米粉。劃重點：把巴沙魚柳放在雞蛋里滾勻再沾玉米淀粉油煎，不容易碎。之前做的時候直接腌制好就入鍋碎成小塊小塊的。

5、冷鍋，倒油。可以稍微多一點。輕輕搖晃不粘鍋，讓油散開。看見油開始冒熱氣就可以下鍋了。油溫不需要特別高。下鍋之前可以再裹一次雞蛋液。

6、煎至兩面金黃，就可以出鍋擺盤了。剩下的雞蛋液，一并倒入鍋中，煎了個雞蛋。

7、我這次做的魚柳裹了雞蛋液，整體比較大，第一次出鍋的時候賣相很好，但沒熟~。下次我決定要把它從側面剖開成薄薄的兩層，這樣表面不需要特別久，里面也不會還沒熟。這次的補救措施是，倒了一點熱開水，悶了2分鐘，出鍋。

咬一口，外面有雞蛋的脆皮，里面魚肉很嫩，好吃入味，真的沒有碎。

另外，不喜歡油煎的也可以用檸檬清蒸，味道也是很美的。如果沒有檸檬還要清蒸的，可能會成為黑暗料理哦。