消毒后的餐、飲具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。注意消毒后的餐、飲具需及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存，避免再次受到污染。保潔柜內外潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。