導讀日前，央視財經頻道《回家吃飯》尋味之旅來到有著“東方好望角”之稱的浙江省溫嶺市石塘鎮。這里守望大海，有著與眾不同的海濱風光。俯瞰溫嶺，看似山在海中，卻又似海....

日前，央視財經頻道《回家吃飯》尋味之旅來到有著“東方好望角”之稱的浙江省溫嶺市石塘鎮。

這里守望大海，有著與眾不同的海濱風光。俯瞰溫嶺，看似山在海中，卻又似海在山間，山青水碧，亦真亦幻，宛如童話。

小二騎行在蜿蜒起伏的山路上，吹著海風，看著海景十分愜意。

為了尋找溫嶺最正宗的美食，小二可是煞費苦心，采訪了許多當地人，他們有的說山粉糊、山粉夾，有的說泡蝦、綠豆面、鰻魚羹，推薦最多的是一個叫做紅薯咸飯的美食，而大家一致認為石塘鎮五岙村的阿福做的紅薯咸飯最好吃。

咸飯作為閩南美食，為什么溫嶺人會推薦這道菜？跟著小二一同去揭開謎底吧。

廚房達人－阿福紅薯咸飯

曲徑通幽，拾級而上，欣賞石街的美景。一種不一樣的海鮮味道撲鼻而來，越來越濃。這兒就是阿福師傅的家。

阿福是地道的溫嶺石塘鎮人，溫嶺人和閩南人頗有淵源。

據傳在明末清初的時候，由于溫嶺海產資源豐富，許多閩南漁民北上打魚，就此安家，不僅帶來了淳樸熱情的民風，更帶來了色味俱佳的咸飯。

這里山地居多，盛產紅薯，人們將紅薯融入咸飯中，成就了溫嶺別具一格的咸與甜。

來得早，不如來得巧。阿福師傅正準備紅薯咸飯中最重要的食材——紅薯。

閩南咸飯的傳統一般會用糯米，但糯米多食易脹肚，不好消化，所以阿福師傅使用粳米，粳米蒸煮后軟糯可口，再做成紅薯咸飯，非常美味。

準備工作

粳米：泡兩三個小時至米粒發漲，水分充足；

帶魚：從魚尾處平切至魚鰓，剔出魚肉；

紅薯：洗凈切塊

五花肉：切丁

五花肉下鍋煸出油后加入蔥段、香蔥、蝦仁、花生米，和生米一起炒，如此不尋常的做法，味道怎樣呢？戳視頻，咱們一起來看看。

紅薯咸飯

食材：粳米，紅薯、五花肉、帶魚、蛤蜊、蝦仁、蔥、洋蔥、花生米、鹽、醬油、料酒，香菇，胡蘿卜，小蔥，姜等調料;

做法：

1、粳米洗好浸泡2-3小時，備用。

2、帶魚剔肉、紅薯去皮切丁，蛤蜊洗凈取肉，備用。

3、鍋預熱放入五花肉，煸出油后加入蔥、洋蔥、花生米、鹽、泡好的米、蝦仁、蛤蜊肉、帶魚肉、料酒、醬油，一同翻炒出香味即可。

4、將翻炒后的食材放入電飯鍋內，加水蓋過食材，并放入紅薯，調至蒸米飯模式出鍋即可。

石塘人用海鮮和紅薯結合，紅薯的甜和帶魚的咸融合在一起，口感獨特，異常美味。

特級廚師－金家帆家燒黃魚

熱情的阿福師傅告訴小二，溫嶺還有一道美食，品嘗了它，才算不虛此行。

他告訴小二一句溫嶺順口溜“拉著胡琴吹著簫”，只要對出下半句，就能找到這道美食。

這還能難住小二這張饞嘴？一番打聽后小二得到了答案——“吃著黃魚咕著糕”，原來，這兩句講的是過去溫嶺漁民打漁歸來后，拉二胡、吹簫放松身心，吃黃魚配年糕滿足味蕾。

想吃到正宗的黃魚配年糕，一定要去長嶼找“黃魚狀元”。

根據提示小二找到了“黃魚狀元”唯一的徒弟金家帆，他的師傅李春方曾憑借烹飪黃魚技藝被浙江省評為“黃魚狀元”。

表明來意后，金大廚熱情的向我們介紹了他的拿手絕活——家燒黃魚。

黃魚如何挑選？炸魚粘鍋怎么辦？金大廚有妙招~★1.黃魚挑選標準

眼睛透亮

魚鰓呈鮮紅色★2.熱油加鹽可防止魚肉粘鍋

一碗鮮嫩爽滑的黃魚很快就被小二吃的一干二凈。吃完魚肉，用年糕蘸著魚湯，魚湯的味道被年糕吸收，滿口軟糯鮮香，光憑想象就開始流口水了，飯團們快來一碗！

家燒黃魚

食材：大黃魚、豬油、蔥、姜、蒜、洋蔥、蒜苗、黃酒、香菇、鮮貝露、醬油、鹽，年糕

做法：

1、黃魚剖洗改刀，放進蔥姜水浸泡20分鐘；

2、鍋內放豬油，加入蔥、姜、蒜、洋蔥，蒜苗爆香后撈出，放少許鹽；

3、熱油放魚，加少許原漿黃酒和熱水；

4、放入蒜苗、香菇，加入少許鮮貝露、醬油。轉大火煮至魚尾微微上翹、湯汁濃稠即可出鍋。

紅薯咸飯，融合閩南、溫嶺風味，家燒黃魚配年糕滿足味蕾，海鮮和主食的奇妙搭配，今晚18：30分央視財經頻道《回家吃飯》一定要看啊！

（原標題《讓溫嶺人引以為傲的紅薯咸飯，家燒黃魚到底有多好吃？》，編輯趙靜。）