導(dǎo)讀辣椒炒韭菜，好吃到爆，回家就做文‖梁耀國(guó)圖‖網(wǎng)絡(luò)炒辣椒圈盡管好吃，但也不能多吃，吃多了容易上火。上回炒了滿滿一大盤子，我一個(gè)人，不到兩天時(shí)間，就全部裝進(jìn)了肚....

辣椒炒韭菜，好吃到爆，回家就做

文‖梁耀國(guó) 圖‖網(wǎng)絡(luò)

炒辣椒圈盡管好吃，但也不能多吃，吃多了容易上火。上回炒了滿滿一大盤子，我一個(gè)人，不到兩天時(shí)間，就全部裝進(jìn)了肚里。

剩下的青辣椒，如果還是這個(gè)吃法，身體肯定吃不消。想來(lái)想去，我決定換個(gè)吃法，辣椒炒韭菜。

辣椒是父母種的，韭菜是我自己種的，都是無(wú)公害蔬菜。想到這，拿起剪刀來(lái)到屋外的平臺(tái)上，咔嚓咔嚓，從池子里剪了一大把，蹲在那里摘去黃葉、焦葉，回屋一淘，備菜就準(zhǔn)備好了。（欲欣賞梁耀國(guó)老師寫的其它佳作，歡迎點(diǎn)擊以下鏈接：1.長(zhǎng)葛和尚橋名字啥由來(lái)？；2.炒辣椒圈，烙饃是絕配，得勁兒）

辣椒炒韭菜這道菜，辣椒的切法有別于炒辣椒圈，它需要斜著刀，切成青椒絲，這樣才能和切成段的韭菜渾然天成，合為一體。

辣椒味辛，性熱，含有豐富的維生素、辣椒紅素，不僅具有溫中散寒的作用，而且具有開胃消食的功效。

《爾雅》對(duì)韭菜是這樣表述的，“一種久而生者，故謂之韭”，由此說(shuō)明韭菜是多年生蔬菜。韭菜含有豐富膳食纖維，能促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)，具有補(bǔ)腎、溫中、行氣、散瘀、解毒等功效。民間稱它為起陽(yáng)草、壯陽(yáng)草，但又被中醫(yī)列為“發(fā)物”，凡有胃病、發(fā)燒及身上長(zhǎng)瘡者，是不能吃的。

青椒絲、韭菜，以及姜絲、蔥絲、蒜末等切好之后，開火，倒油。油熱，先撮入姜絲、蔥絲、蒜末，大火爆炒，香味出來(lái)后，再撮入青椒絲，炒至七成熟時(shí)，撮入韭菜，快速翻動(dòng)兩下，即可出鍋。如韭菜炒的時(shí)間長(zhǎng)，塌架，吃起來(lái)容易塞牙。

用烙饃卷辣椒炒韭菜，吃著也可美。

【作者簡(jiǎn)介】梁耀國(guó)，現(xiàn)就職于許昌市房產(chǎn)交易租賃管理處，河南省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，河南省雜文學(xué)會(huì)會(huì)員，中國(guó)民俗攝影協(xié)會(huì)會(huì)員。

1、本文由作者授權(quán)發(fā)表，文責(zé)作者自負(fù)，如有侵權(quán)，請(qǐng)通知本今日頭條號(hào)立即刪除。本文作者觀點(diǎn)不代表本今日頭條號(hào)立場(chǎng)。

2、文圖無(wú)關(guān)。文中圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原攝影者或原制作者所有，在此表示誠(chéng)摯的感謝。本文所用圖片如有侵權(quán)，請(qǐng)通知“老家許昌”今日頭條號(hào)立即刪除。

3、“老家許昌”版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載或投稿請(qǐng)發(fā)郵件至hnxc126@126.com 。

愛(ài)許昌老家，看“老家許昌”。 老家許昌，情懷、溫度、味道！

本文為頭條號(hào)作者原創(chuàng)。未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。