導讀山韭菜顧名思義是韭菜的一種，但生長在山上，和一般韭菜比起來，體型較為細小，味道較香，沒有濃郁的辛香味，適合包餃子或涼拌。每年的春天，當春雨“隨風潛入夜，潤物....

山韭菜顧名思義是韭菜的一種，但生長在山上，和一般韭菜比起來，體型較為細小，味道較香，沒有濃郁的辛香味，適合包餃子或涼拌。每年的春天，當春雨“隨風潛入夜，潤物細無聲”時。山韭菜如雨后的春筍，爭先恐后的拱破了地皮，在石頭的縫隙里，以頑強的生命力，泛著綠光，舒展開了手臂。山韭菜用來包餃子非常美味！

山韭菜

山韭菜和韭菜比起來如同麻雀面對孔雀。山韭菜吃起來硬硬的，脆脆的。像它眷戀的石頭。被割下來好幾天之后，依舊精神抖擻的高舉著那些窄窄的葉子，不枯萎，不變色。山韭菜那種辛辣的味道可以在舌尖徘徊好幾天。對于喜歡這種味道的人來說，山韭菜是絕頂的美味。但是想要吃到那種比蓑草還纖細的韭菜，卻要費一番周折，就算舍得跑路，也不一定能在那些陡峭的山石間找到它們。山韭菜大多生長在背陰的地方。但它又好像特別的喜歡懸崖峭壁。它的難能可貴之處，就在于它從不嫌貧愛富的高尚品德。土地肥沃的地方，它能注一灘綠波，貧瘠的地方它也能繪出一片綠色天地。

山韭菜

山韭菜為百合科蔥屬多年生草本，我國各地均有分布。山韭菜富含多種營養元素，山韭菜性味辛、溫，有溫中下氣、補腎益陽、健胃提神、調整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕、散血行瘀和解毒等作用。山韭菜可炒食、湯用或作餡。民間常用山韭菜與鯽魚作湯，不但味道鮮美，而且對食欲不振、煩熱、尿頻有治療效果，尤其對老人脾胃氣弱、食欲減少等癥有作用。

山韭菜

記得第一次吃山韭菜蒸餃時，媽媽蒸了滿滿的一鍋，愣是沒夠全家人吃。一個人放開肚皮能吃五六個很大的韭菜蒸餃。現在想想，還真是有點不可思議。鮮嫩的山韭菜，滿口韭香，味道鮮美至極。記得媽媽是這樣做山韭菜餃子的：把山韭菜采摘回家，洗凈，切成段，調餡。軟軟的面團成形，那時我只充當了母親的下手，一頓美味的山韭菜餃子就上桌了。

山韭菜餃子

餃子煮好后，蘸上自己喜歡的蘸料，美味的家常山韭菜餡兒餃子就可以享用了。

吃山韭菜餡兒餃子

每到山韭菜成長的季節，我都要回家幾趟。除了看望老父親外，心里總是惦記著山韭菜。春天時節，因為農村老家山上生長著執著的山韭菜，有母親的味道，而成為了我的鐘愛。我愛拔山韭菜，愛到心里，愛到骨子里，山韭菜成了我的思念，成了我一世的山里情緣！