導讀秋天這魚我常買，無骨無刺，營養美味又鮮嫩，老人孩子要多吃。銀魚是太湖里最鮮美的魚，每年從六月底開始太湖銀魚大量上市，這個時候的銀魚又肥又嫩，特別好吃，剛出水....

秋天這魚我常買，無骨無刺，營養美味又鮮嫩，老人孩子要多吃。銀魚是太湖里最鮮美的魚，每年從六月底開始太湖銀魚大量上市，這個時候的銀魚又肥又嫩，特別好吃，剛出水的銀魚身體成半透明，時候一長的話就會發白不新鮮。銀魚跟白魚和白蝦統稱為太湖三白，在太湖邊上長大的小編，是吃著太湖三白長大的，銀魚鈣質豐富，低脂肪，無骨無刺，非常適合老人孩子吃，銀魚蒸蛋、銀魚炒蛋、銀魚湯、銀魚蛋餅和銀魚炒飯，這些都是小編經常給兩孩子做的，特別是老二過敏不能海魚，三天二頭弄點銀魚給他吃，也不用為他挑魚刺，自己用筷子夾著大口大口吃，特別方便省事。

?今天要跟大家分享的是銀魚炒雞蛋，一道非常美味的家常小炒，夏天特意去太湖邊上買了好幾斤銀魚回來，分裝好放冰箱冷凍保存，想吃的時候拿一袋子出來解凍就可以了，非常方便。適合上班族，沖洗一下就下鍋，五分鐘的快手菜。喜歡銀魚炒蛋的親一起跟魚來學學吧，特別是家里有老人孩子的。

?【銀魚炒雞蛋】

材料：銀魚200克、雞蛋4個、生姜3片、蔥1根、料酒30毫升、鹽4克

做法：

1.準備食材。

?2.鍋中放二碗水，加一克鹽、三片生姜和30毫升料酒大火燒開。

?3.關火，把銀魚下鍋燙三十秒撈出放涼備用。

魚是直接把銀魚放網篩里的，水燒開后直接把銀魚連網篩一起放入鍋中燙，一邊燙一邊抖動。

?4.雞蛋打入碗中，加三克鹽和二湯匙清水。

必須加清水，這樣炒出來的雞蛋才會松嫩美味。

?5.攪拌均勻備用。

?6.將銀魚倒入蛋液中，再次攪拌均勻。

?7.鍋加熱，熱油滑鍋。

熱油滑鍋后炒菜不粘鍋，炒銀魚雞蛋的話油要比平時多一點，這樣炒出來的銀魚雞蛋才比較嫩。

?8.倒入蛋液。

蛋液倒入鍋中不要立馬翻炒，開小火凝固一下。

?9.稍作凝固后翻炒均勻，加入蔥花翻炒出鍋。

?美味的銀魚炒雞蛋就做好了。

?非常的鮮嫩下飯。