導(dǎo)讀紅燒章魚(yú)好吃的章魚(yú)分四步，一腌二汆三炸四燒，別看這么多步驟容易將章魚(yú)口感做老，恰恰相反，外微焦里柔嫩，鮮味也融進(jìn)湯汁里，就是介么好吃！食材準(zhǔn)備300克章魚(yú)，....紅燒章魚(yú)

好吃的章魚(yú)分四步，一腌二汆三炸四燒，別看這么多步驟容易將章魚(yú)口感做老，恰恰相反，外微焦里柔嫩，鮮味也融進(jìn)湯汁里，就是介么好吃！

食材準(zhǔn)備

300克章魚(yú)，20克紅椒，姜片、蒜末、蔥白各少許

3克鹽，4毫升料酒，蠔油、雞粉、老抽、味精、生粉、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 把洗凈的紅椒切開(kāi)，切成小塊。

• 2 宰殺處理干凈的章魚(yú)剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚K。

• 3 將章魚(yú)塊裝入碗中。

• 4 加入少許鹽、味精、料酒，拌勻，腌漬5分鐘。

• 5 鍋中注水燒開(kāi)，倒入章魚(yú)。

• 6 汆至肉身卷起，撈出瀝水。

• 7 再把汆過(guò)水的章魚(yú)放入碗中，淋入少許老抽，抓勻上色。

• 8 撒上適量生粉，裹勻上漿。

• 9 熱鍋中倒入適量食用油，燒至四成熱，放入章魚(yú)。

• 10 滑油片刻，撈出瀝油待用。

• 11 鍋底留油，倒入紅椒、姜片、蒜末、蔥白，爆香。

• 12 倒入章魚(yú)。

• 13 淋入少許料酒。

• 14 翻炒均勻。

• 15 注入少許清水。

• 16 加入蠔油、老抽、鹽、雞粉。

• 17 翻炒至入味。

• 18 盛出裝盤(pán)即可。

相關(guān)常識(shí)

章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益氣補(bǔ)血、治癰疽腫毒、催乳生肌的作用，可用于防治氣血虛弱、頭昏體倦、產(chǎn)后乳汁不足等癥。此外，它還富含牛磺酸，能抗疲勞、抗衰老，常食還可延長(zhǎng)人類(lèi)壽命。

制作指導(dǎo)

烹飪此菜時(shí)，加少許番茄醬或甜面醬，味道會(huì)更好。

喜歡掌廚的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！歡迎大家踴躍留言、討論，下載掌廚APP，學(xué)更多美食做法。,