導讀南充是有很多特色小吃，好多都成為人們心中家鄉的代表。回到南充，總要去吃一吃，才是真正回到老家。今天的家鄉美食，給大家推薦涼粉。記憶深刻的是小時候趕場。那時候....

南充是有很多特色小吃，好多都成為人們心中家鄉的代表。回到南充，總要去吃一吃，才是真正回到老家。今天的家鄉美食，給大家推薦涼粉。

記憶深刻的是小時候趕場。那時候的經濟條件不好，沒有現在這樣豐富的物資。當時總喜歡和大人們去趕場，因為可以吃上一點小吃。鍋盔、包子、饅頭、涼粉，都是那時的美味。

集市小店里的涼粉有兩種，一種是刀切成條的，拌上油辣子，那種味道不擺了，就現在來說，也是色香味俱全。另一種是熱涼粉，剛出鍋還冒著熱氣的涼粉，加上佐料，簡直就是人間美味。

做涼粉的原料，常見的有豌豆、苕粉等，制作過程也是非常辛苦的。鍋里要邊燒邊用搟面杖不停地攪拌。同時也是一種技術活，火候的撐握與攪拌的是否均勻，將影響涼粉的品質。在農村，涼粉做得好的婦女，常常被人稱贊。

如今的生活條件好了，眾多的美味，滿足我們不同的需求。涼粉顯得十分平常。嘗遍人間千百味， 平平淡淡才是真。這些小吃，不僅僅只是滿足人們胃口，它飽含人們對家鄉深深的感情，更是人們對當年生活的深刻記憶！