導讀上海南翔小籠包已有100多年的歷史。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。小籠包的皮是用不發酵的....

上海南翔小籠包已有100多年的歷史。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。小籠包的皮是用不發酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名。

上海：南翔小籠包

南翔小籠饅頭，又叫南翔小籠包，是上海嘉定區南翔鎮的漢族傳統有名小吃。已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客喜愛的風味小吃之一！

南翔小籠包的做法

食材

　　主料：高筋粉250g　　五花肉餡300g　皮凍50g

　　輔料：蔥花適量，鹽適量，白糖適量，料酒適量，美極鮮味汁適 量，香油適量，胡椒粉適量

　　步驟

　　1.準備的材料。

　　2.豬肉皮洗凈放入鍋中焯一會撈出切丁。

　　3.重新入鍋，加入茴香，大料，香葉，黑胡椒粒大火燒開轉小火熬 煮后放入冰箱冷凍。

　　4.豬肉餡中加入蔥花，白糖，料酒，美極鮮味汁，香油，鹽，胡椒 粉順時針攪勻，最后放入皮凍拌勻。

　　5.高筋粉中加入溫水慢慢攪拌成面絮狀不停揉搓成面團。

　　6.揉好的面團餳20分鐘。

　　7.案板上刷一層油。

　　8.面團放上滾一下拉長，揉長條切成劑子。

　　9.搟成中間厚四周薄的面皮，放入肉餡包成包子狀。

　　10.放入鍋中，上汽后中火蒸5分鐘即可。

END