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前一陣兒，我們部門的小伙伴提議說去野外團(tuán)建，我們很是開心，因?yàn)槲覀兛梢猿圆窕痿~啦！吃慣了用燃?xì)庠睢⒚簹庠睢㈦姶艩t做的菜，你就知道用柴火做的魚是有多好吃了！今天，我就來跟大家分享柴火魚的美味，以及怎么做好吃的柴火魚！

柴火魚

首先想必很多人都不知道為什么用柴火做的魚、飯都很好吃，其實(shí)是有這三個原因的：

1、鐵鍋大，空間非常大，而且鍋往下沉，受熱的面積也非常大，這樣可以使魚、菜、飯受熱更均勻。

2、柴火的火要比燃?xì)庠畹幕鸶哟笠恍m然說柴火的火候不好控制，但是火大了可以讓菜更加容易熟，也就不需要將菜一直留在鍋里炒，從而使菜流失了一部分的營養(yǎng)價(jià)值，所以說才會做出來的菜會更香。

柴火金鯧魚

有了以上兩個原因以外，好吃的柴火魚還是要看食材和做法的。這次我們做的是柴火金鯧魚，我們的金鯧魚深海捕撈，魚肉自帶甘味，肉質(zhì)新鮮緊致，所以做出來的魚才會更有質(zhì)感，更甘甜。此外，我們還加了海南本地特色食材：椰子絲、黃燈籠椒、泡椒、酸菜，所以做出來的柴火酸菜金鯧魚，味道很是不一樣哦！一起來看看

材料準(zhǔn)備

翔泰深海無公害二去金鯧魚（已去肚去鰓，處理干凈）、蔥姜蒜、干辣椒、鹽、香菜、酸菜、關(guān)鍵食材：椰子絲、黃燈籠椒、金桔子

魚剔骨，切塊

翔泰金鯧魚，只有一根主刺，無小刺，所以在給金鯧魚做骨肉分離的時候，很輕松。且肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩，對于從來不做菜的人來說切塊，毫無壓力

處理椰子、酸菜

買鮮嫩的海南椰青，注意不能買老椰子！嫩椰子，肉質(zhì)才有嫩感且不失鮮脆，把椰子肉片出來，并切絲盛碟備用。酸菜切小段，在烹飪的時候，更能逼發(fā)出酸菜本該有的酸香味。

開始烹飪

點(diǎn)火熱鍋，放適量油翻炒姜絲出香味；再下金鯧魚骨進(jìn)行翻炒（因?yàn)轸~骨難熟，所以先放魚骨后放魚塊）后放酸菜、加水沒過魚塊，再擠金桔汁、放入椰子絲、加少量黃燈籠椒

蓋上鍋蓋，煮開

再加點(diǎn)泡椒

然后下魚塊，再次煮開，即可盛盤

盛盤之后，撒上花椒、干辣椒、香菜，熱油澆上去，逼發(fā)它們的香氣，一盆香噴噴的柴火酸菜金鯧魚，即可出鍋啦~

此菜可以說是海南最有特色的海鮮做法。首先，用海南古老的柴火烹飪方式，再者，利用海南特有的鮮嫩椰青、還有海南特產(chǎn)黃燈籠椒、海南常見食材古法腌制酸菜。在這三個食材的作用之下，這道酸菜金鯧魚酸爽可口，鮮香微辣，魚肉甘甜，味蕾好不暢快！而且椰子絲也在這道菜的作用之下，咔滋咔滋響。鮮香有脆感，原來這樣子吃椰子也是很享受的哦。

如果大家感興趣，要吃美味的柴火魚的話，那就試試這樣做哦！