導讀每天的走量在200條，晚8點前便會全部售罄。其好吃的秘訣，一是在于活魚入菜，當餐宰殺、小火浸煮，最大程度地保留了魚肉的細嫩鮮美；二是以五種蔬菜制成海鮮汁拌魚....

每天的走量在200條，晚8點前便會全部售罄。其好吃的秘訣，一是在于活魚入菜，當餐宰殺、小火浸煮，最大程度地保留了魚肉的細嫩鮮美；二是以五種蔬菜制成海鮮汁拌魚，濃濃的蔬香撲入鼻間，魚肉僅有的一點腥味也被全部掩蓋。

漲知識：

大芫荽：

大芫荽又名大葉香菜、刺芫荽、野芫荽，是云南獨有的一種香料，根白葉綠，長似油麥菜，香氣比普通香菜更加濃郁，常用于腌制肉類，以去除原料的腥膻，當地市場售價8.5元/千克。

香柳：

香柳的味道類似于西餐香料九層塔，8元能買到1千克，一般用于制作蘸水或涼拌，有幫助消化的功用。

海鮮汁制作：

泰國魚露、美極鮮味汁、龜甲萬醬油、生抽各500克、蒸魚豉油250克、雞粉、味精各50克、白糖20克、芝麻油15克、白胡椒粉10克納盆，加檸檬水（鮮檸檬1斤切片，放入不銹鋼桶，用木棒略微擠壓出汁，倒入純凈水25斤，入冰箱冷藏浸泡24小時，濾渣即可使用）3000克攪勻，放仔姜絲1500克、大芫荽、香柳各550克、蒜末350克、鮮紅小米辣圈300克（以上蔬菜料需提前入木桶舂一下，以便浸泡時充分釋放香味），冷藏浸泡1小時，濾渣即可使用。

原創如對同類美食感興趣請關注公眾號 餐創視頻（微信CCZG669）,