導讀一次就成功的芋圓，Q彈好吃，光滑不開裂，掌握小技巧零失敗，通常芋圓失敗的原因有兩個，一個是面團開裂不成形，還有一個是面團比較“死”，不Q彈，其實這兩個很好解....

一次就成功的芋圓，Q彈好吃，光滑不開裂，掌握小技巧零失敗，通常芋圓失敗的原因有兩個，一個是面團開裂不成形，還有一個是面團比較“死”，不Q彈，其實這兩個很好解決~

每年夏天吃的最多的甜品就是芋圓，紫薯味的，抹茶味的，南瓜味的，芋頭味的，可可粉味的，每次在家里做，總要做一堆，然后放進冰箱里冰一陣，炎熱的夏天，Q彈爽口，而且自己做的用料特別足，味道更棒，想加什么配料就加什么，還特省錢呀。

今天做的是南瓜口味的，和薯類的相比，南瓜做出來的沒有薯類做出的芋圓成功率非常高，用南瓜做特別容易做成流體狀，不過哈，掌握技巧可以提高成功率。

做芋圓要用木薯粉的哦，不能用面粉，做薯類芋圓的話，一般薯類和木薯粉按照3：1的比例，不過做的過程中，也要看薯類的吸水能力，適當的調整。用南瓜做的話，木薯粉的比例增加，一般按照1：1，熟的南瓜泥特別稀，甚至需要更多的木薯粉。

做之前準備一下水，放在冰箱里冷藏或者冷凍，待會芋圓煮熟之后，放進冰水中冰兩次，這樣出來的芋圓會更加Q彈。

【南瓜芋圓】

【主料】南瓜，木薯粉

【調料】白糖，紅腰豆，紅豆，煉乳

【制作過程】

步驟1.適量的南瓜洗干凈之后，去皮切小塊，蒸熟，20分鐘左右。也可以用水煮，不過煮好的南瓜水分會比較大。

步驟2.出鍋的南瓜塊，搗碎成南瓜泥，放放入白糖，稍微涼一會。

步驟3.在南瓜泥中倒入適量的木薯粉，按照1：1的比例，迅速攪拌，一定要迅速，看面團的狀態，酌情加木薯粉，用手揉成面團。

步驟4.揉好的南瓜木薯粉團像上圖這種，分成小份。

步驟5.在面板上撒適量的木薯粉，揉成長條狀，切小塊，切好的小塊，注意不要黏在一起，多撒一些木薯粉。

步驟6.鍋中倒入適量的清水燒開后，放入芋圓，煮三分鐘，芋圓就會飄上來。

步驟7.將煮熟的芋圓撈出來瀝干水，將冰箱內的冷水端出來，分兩份，芋圓放入冷水中冰1分鐘，之后撈出，再次放入冰水中，就可以撈出來咯。

步驟8.放入喜歡的牛奶，酸奶，紅豆之類的，都可以哈，我放的是紅腰豆，紅豆，紅豆湯，煉乳，還有冰塊。

小提示：

1.薯類和木薯粉的比例3：1，一定是要木薯粉哦，面粉肯定是不行的，木薯粉在網上很多賣的，南瓜和木薯粉的比例1：1，根據情況酌情添加木薯粉，一直到面團軟硬適中為止。

2.在面團揉成長條切成小塊的時候，準備一個大碗或者大盤子，里面撒一些木薯粉，切好的芋圓就放入里面滾一滾，這樣的芋圓不會粘一起，特別是放冰箱里儲存。

3.煮芋圓的時候，鍋中水煮開以后，芋圓下鍋，不要煮太長時間，一般三分鐘基本就熟了，熟的芋圓都會飄在水面。

4.撈出的芋圓過冰水，過兩次效果比較好，第一次一分鐘左右，把水倒掉，再次過一遍冰水，撈出瀝干水就可以加喜歡的調料咯。

這里是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜歡研究各種簡單易操作的食譜，不過分講究，簡單純粹的享受，感謝大家的閱讀，如果你也喜歡美食，歡迎關注我哦。本文由“甜喵料理”原創，媒體朋友如需轉載請注明出處，喜歡的粉絲朋友可盡情轉發~