導(dǎo)讀山西的年味兒可遠(yuǎn)不止熱鬧的社火，精彩的民俗，更有著從年前就開始張羅、一直持續(xù)到元宵節(jié)的“餐桌美味”。在春節(jié)這樣一個(gè)闔家團(tuán)圓的節(jié)日里，每一頓團(tuán)圓飯，都有著特別....

山西的年味兒可遠(yuǎn)不止熱鬧的社火，精彩的民俗，更有著從年前就開始張羅、一直持續(xù)到元宵節(jié)的“餐桌美味”。在春節(jié)這樣一個(gè)闔家團(tuán)圓的節(jié)日里，每一頓團(tuán)圓飯，都有著特別的意義。

那你知道在山西人的飯桌上，都有哪些必不可少的美食嗎？

糖醋丸子

要說山西的年味兒，逃不開濃濃的“醋”味兒。糖醋丸子就是其中之一。集鮮甜與醋酸于一體，濃郁的醬汁包裹著炸至焦黃的肉丸，外焦里嫩，酸甜開胃。小朋友們還喜歡用糖醋汁來拌飯，一頓能“炫”兩大碗！

過油肉

過油肉絕對(duì)是“晉菜”的代表，也是逢年過節(jié)時(shí)家家戶戶的家宴美味。精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油，再加以蒜苔、木耳、洋蔥等配菜一同炒制，酸香撲鼻，滑嫩味美，最是令人垂涎欲滴。

黃河鯉魚

本著年年有余的原則，魚向來是山西人年夜飯桌上的“C位嘉賓”。除了山西人愛吃的炸帶魚，黃河鯉魚也不遑多讓。不論是肉質(zhì)鮮美的紅燒大鯉魚還是酸甜可口的唐王醋魚，都是各具風(fēng)味，別有特色。

什錦銅火鍋

闔家團(tuán)圓的日子里，怎能少得了象征著團(tuán)圓的火鍋呢？當(dāng)然，山西人的火鍋可不是熱辣的川味紅鍋，而是地道的什錦銅火鍋。將燒肉、丸子、豆腐、白菜等菜碼整整齊齊的擺在銅鍋里，再搭配秘制的料汁，經(jīng)過木炭的熏烤，整個(gè)火鍋香氣四溢，更是有著“什錦鍋開年味來”的說法。

油糕

作為“碳水大省”，吃完菜總要來些主食，油糕便是其中之一。取“節(jié)節(jié)高”之意，油糕也是逢年過節(jié)時(shí)餐桌上的常客。以黃米揉制成的軟糯外皮包裹著濃郁的紅糖餡或是香甜的蜜豆餡，一口下去甜到心里，新的一年也定會(huì)萬事如意。

這些陪伴山西人長(zhǎng)大的美食，是新年里的“老味道”，也承載著一代又一代山西人的情意。這個(gè)春節(jié)，歡迎你來山西，常常地道的山西味，過個(gè)快樂的中國(guó)年！