導(dǎo)讀眾所周知，重慶有嘿么多的美食，今天我們就來看看重慶彭水有哪些美食吧！趕緊看看有你喜歡吃的嗎？都卷子都卷子是彭水的一大特色美食，當(dāng)?shù)厝藦摹柏矢敝蟹蛛x淀粉后制....

眾所周知，重慶有嘿么多的美食，今天我們就來看看重慶彭水有哪些美食吧！趕緊看看有你喜歡吃的嗎？

都卷子

都卷子是彭水的一大特色美食，當(dāng)?shù)厝藦摹柏矢敝蟹蛛x淀粉后制成團(tuán)，俗稱“都巴”。

將“都巴”用水化開調(diào)勻，然后在文火燒燙的鍋里涂抹少量菜油，將和水的淀粉在鍋里烙制成片狀，再卷成條備用。

要吃的時(shí)候切成數(shù)段，放蒸籠里蒸熱，然后入碗加入醬油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜沫水、蔥花等作料，調(diào)勻趁熱食用。

郁山搟酥餅

香、甜、酥、脆的郁山搟酥餅，至今已有兩百多年的歷史......

搟酥餅技藝被列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

郁山搟酥餅配料精致，采用上等的面粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花、陳皮等原料，經(jīng)手工精制而成，屬于純天然的健康食品。

搟酥餅食后丹桂余芳，有名人食后曰：“食盡江南珍饈味，始知郁鎮(zhèn)有搟酥”。

關(guān)于郁山搟酥餅還有一段傳奇的故事。

據(jù)傳，自道光元年以后，四川學(xué)政使每三年要前往酉陽主持考試一次，路過郁山時(shí)，郁山巡署都要具備佳肴相待。

光緒年間，學(xué)使吳慶坻路過郁山，侍者端上搟酥餅四個(gè)，吳學(xué)使吃了幾個(gè)后，十分滿意，把剩下的幾個(gè)也吃了，贊不絕口。

彭水灰豆腐

水灰豆腐是黃家鎮(zhèn)一帶的傳統(tǒng)飲食，它是在鮮豆腐的基礎(chǔ)上加以灰鮓制、炒制、除塵等制作工藝，生產(chǎn)出的一種新食品。

該美食外形鼓脹、內(nèi)里松軟泡如海綿，燉肉、紅燒或者直接炒制，灰豆腐既保留了豆香味、充滿嚼勁，里面的每一個(gè)蜂窩組織又能吸飽湯汁，十分百搭，是黃家鎮(zhèn)特殊的地理、氣候環(huán)境以及苗族人民天人合一的產(chǎn)物。

黃家鎮(zhèn)地處渝黔邊區(qū)大婁山北緣山地，初夏常有連綿陰雨，盛夏多伏旱，常有酷暑，豆腐不易保存。

曾經(jīng)居住在這里的祖先為了一年四季都可以嘗到新鮮的豆腐，于是想到用草木灰吸取豆腐中的水分，隨后將豆腐與加熱的草木灰在鍋中翻炒，最終豆腐體內(nèi)百分之七十的水分全部蒸發(fā)，保質(zhì)期長達(dá)半個(gè)月。

郁山三香

郁山三香，因產(chǎn)自郁山古鎮(zhèn)而得名。

相傳郁山運(yùn)鹽的船工帶干糧很不方便，老婆就把肉、雞蛋卷在一起，讓丈夫帶在路上吃，這樣攜帶方便，既有營養(yǎng)又能吃飽，所以一直流傳至今。

作為傳統(tǒng)佳肴，郁山三香是彭水當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)，紅白喜事宴席上必備的珍饈。

郁山三香制作講究，以上好三線肉切成絲，將紅苕粉和肉拌勻，加入雞蛋調(diào)勻，裝入模具中，用蒸籠蒸熟即可食用。

吃起來晶瑩油亮、香氣濃烈、錦韌滑舌、味豐可口、質(zhì)感醇厚。

大腳菌燉雞

來到彭水，大腳菌燉雞必不可少，這道美食的關(guān)鍵就在于食材。

大腳菌有“菌王”之稱，已榮獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

苗家土雞同樣為彭水的地理標(biāo)志產(chǎn)品，生產(chǎn)方式如隱居高人，“餓吃山果，渴飲山泉，生在深山，長于老林”，脂肪含量低，營養(yǎng)價(jià)值極高。

野生的大腳菌氣味濃香，獨(dú)特醇厚，質(zhì)地細(xì)嫩，食之清香爽口，苗家土雞肉質(zhì)鮮嫩爽口，鮮甜芳香，兩者一同烹飪，便誕生了“彭水第一湯”——大腳菌燉雞。

大腳菌燉雞鮮香四溢、湯色金黃、入口嫩滑、食之不忘。

彭水烏江魚

美麗的烏江從彭水穿流而過，烏江魚便成了大自然對彭水的饋贈。

彭水烏江魚做法非常簡單，沒有多少佐料，美味的秘訣在于烏江兩岸的魚香草和當(dāng)?shù)赜名u水點(diǎn)制的豆腐，三者一同烹飪，烏江魚的鮮香、魚香草的清香、豆腐的豆香交織融合，“滑、嫩、鮮、香”，樸素純正的彭水烏江魚隨著歷史的車輪延續(xù)了下來，滋養(yǎng)著一代又一代的彭水人。

蕎面豆花

彭水蕎面豆花的歷史年代久遠(yuǎn)，在當(dāng)?shù)赜兄安怀允w面豆花，就等于沒來過彭水”的說法。

蕎面豆花的“蕎面”選用優(yōu)質(zhì)蕎子磨成細(xì)面制作而成，不加其他成分，保持蕎子的原汁原味。

“豆花”選用黃豆磨漿點(diǎn)酸水而成水豆腐，其特點(diǎn)是細(xì)嫩軟綿。“佐料”有醬海椒、味精、鹽、花椒、姜沫、蒜水、蔥花等。

食用時(shí)將煮熟的蕎面蓋在豆花上，配一碗佐料，用筷子將蕎面和豆花挑進(jìn)小蝶內(nèi)，趁熱蘸食，鮮香嫩滑，食欲頓開。

彭水雞豆花

清淡醇厚的雞豆花是產(chǎn)自郁山古鎮(zhèn)的一道佳肴，距今已有上千年的歷史，因其原料為母雞肉、蛋，形、色均如豆花而得名。

雞豆花制作工藝復(fù)雜，技藝考究，其制作技藝被列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

雞豆花口味清淡醇厚、咸香美味，是郁山當(dāng)?shù)刈罹咛厣娘嬍臣哑贰?/p>心肺米粉

心肺米粉乃彭水一大風(fēng)味小吃，心肺米粉色澤美觀，顏色紅亮、質(zhì)嫩鮮美、軟糯適口、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣。

這種小吃風(fēng)味濃厚,鮮滑爽口，營養(yǎng)豐富且價(jià)格低廉，是彭水的大眾早餐。

苗家酸鮓肉

苗族嗜酸，一桌酸菜中，青菜、蒜苗、藠頭、姜、筍、蕨菜、黃瓜、蘿卜、刀豆苗族人都可以將他們腌制為可口酸菜。

苗族人因?yàn)楣糯鷷r(shí)候經(jīng)常遷移，很不容易吃上魚肉類和蔬菜、也缺鹽。

所以苗族為適應(yīng)日常生活上的需要，便家家戶戶都設(shè)置酸壇、制作酸魚、酸肉、酸菜及其他相通食物。

彭水的美食還有很多，這里就不一一介紹了，喜歡的小伙伴們不要錯(cuò)過了喲~

附：重慶萬盛奧陶紀(jì)景區(qū)

你敢去挑戰(zhàn)嗎 ？