導讀腌蒜苗，一道清爽可口的時令小菜，不用加一滴水，這樣腌的蒜苗放上一周也不會壞，一日三餐都可以吃點殺殺菌，清脆爽口不油膩，好吃又開胃，我家每周多會買上好幾斤回來....

腌蒜苗，一道清爽可口的時令小菜，不用加一滴水，這樣腌的蒜苗放上一周也不會壞，一日三餐都可以吃點殺殺菌，清脆爽口不油膩，好吃又開胃，我家每周多會買上好幾斤回來腌著吃，春天每天吃一點，感冒少身體好，不吃辣的親可以不加辣椒和辣椒面。

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腌蒜苗

圖文 | 我叫一尾魚

蒜苗300克干辣椒2個辣椒面10克花椒5克鹽6克生抽2湯匙香醋2湯匙白糖15克

1. 準備食材。

2. 蒜苗清洗干凈切上段，瀝干水分后要成小段。

3. 切好的蒜苗放入碗中，加六克鹽腌上半小時，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉備用。如果時間允許的話，可以多腌一會，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皺起來都可以，這樣腌出來的蒜苗清脆爽口。

4. 鍋中少許油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒撈出丟棄。

5. 碗中放入干辣椒、十克辣椒面，將熱油淋入碗中。

6. 碗中放入二湯匙生抽、二湯匙香醋和十五克白糖。

7. 攪拌均勻即可。

8. 美味的腌蒜苗就做好了。

轉自：美食天下