導(dǎo)讀南通，江蘇省地級(jí)市，位于江蘇東南部，長(zhǎng)江三角洲北翼，簡(jiǎn)稱“通”，別稱靜海、崇州、崇川、紫瑯，古稱通州。南通是上海大都市圈北翼門戶城市、中國(guó)首批對(duì)外開(kāi)放的14....

南通，江蘇省地級(jí)市，位于江蘇東南部，長(zhǎng)江三角洲北翼，簡(jiǎn)稱“通”，別稱靜海、崇州、崇川、紫瑯，古稱通州。南通是上海大都市圈北翼門戶城市、中國(guó)首批對(duì)外開(kāi)放的14個(gè)沿海城市之一，長(zhǎng)三角北翼經(jīng)濟(jì)中心、現(xiàn)代化港口城市和國(guó)家歷史文化名城。東抵黃海，南望長(zhǎng)江，與上海、蘇州燈火相邀，西、北與泰州、鹽城接壤，“據(jù)江海之會(huì)、扼南北之喉”，被譽(yù)為“北上海” 。南通集“黃金海岸”與“黃金水道”優(yōu)勢(shì)于一身，擁有長(zhǎng)江岸線226公里，是江蘇長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶的重要組成部分。

南通全境地域輪廓東西向長(zhǎng)于南北向，三面環(huán)水，一面造陸，似不規(guī)則的菱形狀。分別由狼山殘丘區(qū)、海安里下河區(qū)、北岸古沙嘴區(qū)、通呂水脊平原區(qū)、南通古河汊平原區(qū)、南部平原和洲地、三余海積平原區(qū)、沿海新墾區(qū)等組成。

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南通集“黃金海岸”與“黃金水道”優(yōu)勢(shì)于一身，擁有長(zhǎng)江岸線226公里，其中可建萬(wàn)噸級(jí)深水泊位的岸線30多公里；擁有海岸線210公里，其中可建5萬(wàn)噸級(jí)以上深水泊位的岸線40多公里。全市海岸帶面積1.3萬(wàn)平方公里，沿海灘涂21萬(wàn)公頃，是中國(guó)沿海地區(qū)土地資源最豐富的地區(qū)之一。已探明的礦產(chǎn)資源主要有鐵礦、石油、天然氣、煤、大理石等。全市耕地總面積700萬(wàn)畝，土壤肥沃，適種范圍廣，盛產(chǎn)水稻、蠶繭、棉花、油料等作物。水產(chǎn)資源十分豐富，是全國(guó)文蛤、紫菜、河鰻、沙蠶、對(duì)蝦的出口創(chuàng)匯基地。呂四漁場(chǎng)是全國(guó)四大漁場(chǎng)、世界九大漁場(chǎng)之一。

說(shuō)起南通“三個(gè)六”，肯定很多80、90后的南通市民都不是很清楚。據(jù)老一輩說(shuō)，過(guò)去南通人基本都是在家辦宴席，“三個(gè)六”是一種最常見(jiàn)的菜品數(shù)量。“三個(gè)六”指的就是6個(gè)冷盤，6個(gè)炒菜以及6個(gè)大碗菜。在當(dāng)時(shí)，“三個(gè)六”的檔次已經(jīng)算是非常高的了。南通的飲食文化看來(lái)也很有意思，下面我們介紹的是南通的一些傳統(tǒng)菜，來(lái)看看你是否都吃過(guò)。

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南通文蛤

古之貢品，今之珍貝，鮮飄天下。南通廚師善治文蛤佳肴。“天下第一鮮”即炒文蛤，南通人稱其“跳蛼蛾”，系南通名饌。因文蛤足部肌肉扁平如舌狀，像古兵器中的“月斧”，故此菜又名“炒月斧”。 因文蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，素有“天下第一鮮”之稱，被歷代帝王將相和文人墨客所贊頌。

黃燜狼山雞

被譽(yù)為世界八大名禽之冠的狼山雞,體態(tài)雄壯,行動(dòng)活潑,昂首翹尾,英姿勃勃,是群雞中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷者,其肉經(jīng)專家鑒定,是禽類中最鮮美者。譽(yù)滿全球的狼山雞,其后代遍布亞、澳、歐、美各州。用其血統(tǒng)繁殖的“澳洲黑”“海菠蘿”“奧品頓”……等都是世界名禽。用狼山雞為原料烹制的菜肴，品種千呈，滋味美不勝收。開(kāi)國(guó)第一宴的大菜--蘑菇鑊燜雞，馨香腴美，鮮酥異常，其實(shí)就是“黃燜狼山雞”。

鮰魚

又稱鮠魚、江團(tuán)，學(xué)名長(zhǎng)吻鮠。是中國(guó)淡水名貴魚、著名的長(zhǎng)江四鮮之一，受到歷代文人墨客的贊美以及老饕們贊美。[明]楊慎將鮰魚說(shuō)成“水中羊”，可見(jiàn)鮰魚肥美之一斑。春冬兩季，長(zhǎng)江口的鮰魚體壯膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，正是品嘗的最佳時(shí)令。蘇東坡曾寫詩(shī)贊美：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人。”詩(shī)里說(shuō)出了鮰魚的特別之處。鮰魚為大型的經(jīng)濟(jì)魚類，肉嫩、味鮮、脂肪多，又沒(méi)有細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量豐富，被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。鮰魚最美的地方在帶軟邊的腹部。外加它的鰾特別肥厚，干制的鮰魚肚是名貴的魚肚。

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窨糕

是江蘇省南通市千年古鎮(zhèn)石港的一種傳統(tǒng)特色糕類名點(diǎn)，是傳統(tǒng)的應(yīng)時(shí)茶食。窨糕，本名印糕，因每塊糕上均用桃紅印花而得名。民國(guó)初年，石港德興祥茶食店老板姚少庭雖讀而未成，沒(méi)有考取功名，平時(shí)卻咬文嚼字、文乎文乎，竟將"印糕"改名為"窨糕"，因石港窨糕遠(yuǎn)近聞名，所以許多人在春季將其作為饋贈(zèng)親友的禮物。如作禮品，店家將涼透的窨糕用扁平竹簍兩片，上下對(duì)合，襯以蒸煮過(guò)的江南大竹葉，上蓋店牌招貼，用紅絨線扎好，美觀大方、清潔衛(wèi)生。

南通跳面

又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”。由于加工工藝講究，外觀粗細(xì)均勻，條長(zhǎng)爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時(shí)，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口，南通跳面，作為面點(diǎn)上品，載譽(yù)已久

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火餃

是南通傳統(tǒng)的小吃，其制作比較簡(jiǎn)單。因制作時(shí)要求用正燒著的沸水，炸時(shí)用旺火熱油，成品同餃子相似，故稱火餃。外菜美觀，色澤金黃，外香脆，內(nèi)軟糯，餡心鮮嫩，富有鹵汁，滋味鮮美。

籽魚

學(xué)名鳳鱭，又稱鳳尾魚，南通地方特產(chǎn)之一。鳳尾魚體形與刀魚相似，體長(zhǎng)10多厘米特色小吃加盟杭州特色小吃，因肉薄籽豐上海特色小吃，故稱籽魚。每年立夏至大暑期間，鳳尾魚從呂宋洋洄游到長(zhǎng)江口產(chǎn)卵，形成魚汛。雌性鳳尾魚的腹部有許多紅色卵塊，營(yíng)養(yǎng)豐富特色小吃加盟，味極鮮美。

金錢蘿卜餅

創(chuàng)制于清朝末年。七十年代南通點(diǎn)心師又根據(jù)《隋園食單》加以改進(jìn)，將油酥皮改為稀水油面卷蘿卜絲餡煎制特色小吃加盟，使成品色澤和諧悅目，形如金錢，紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。南通金錢蘿卜餅已經(jīng)載入《中國(guó)小吃》、《中國(guó)大百科全書》。

南通還有很多好吃的美食，文峰雙竹，芙蓉藿香餃，缸片，蛙式黃魚，提湯羊肉，蝦仁珊瑚，蟹粉鮮魚皮等等美食，你超過(guò)那些南通美食，請(qǐng)留意，好東西大家一起分享