導讀1、羊雜大同羊雜的吃法是將羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊腸等雜碎切成碎塊，澆上羊肉湯，配上絲滑的山藥粉條，以油、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒調味即成。熱氣騰騰的羊雜紅白....1、羊雜

大同羊雜的吃法是將羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊腸等雜碎切成碎塊，澆上羊肉湯，配上絲滑的山藥粉條，以油、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒調味即成。熱氣騰騰的羊雜紅白相間，口感油而不膩、質醇味美，令人垂涎欲滴，還具有驅寒暖胃的功能。但凡是外地人來到大同都會品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，才覺不虛此行。

2、刀削面

山西是面食之鄉，大同刀削面是山西省知名的傳統小吃，有“面食王中王”的稱號。大同刀削面對和面的技術要求較嚴且妙在刀功，一般使用特制的弧形削刀。刀削面的面條又薄又韌，看起來像片片柳葉，吃起來筋道軟滑，還可以配上肉塊、鹵雞蛋、丸子、豆腐干等食用。

3、大同兔頭

大同兔頭是山西大同特色傳統名菜之一，屬于典型的北方菜式，味道香辣。據說，大同兔頭日銷能達四萬只，大同的帥府街上眾多兔頭店食客如云，故這里也被人們稱作兔頭一條街。大同兔頭不僅肉質細嫩，味道鮮美，而且易于消化，營養豐富，深受當地人和游客們的喜愛。

4、黃糕

大同黃糕是大同常見的傳統糕類，具有“黃、軟、筋、香”四大特點。“糕”與“高”諧音，寓意興高采烈，高升旺長。大同黃糕的吃法很多，可以素吃，也可以油炸，糕餡有豆沙、棗泥、髓油、酸菜、肉末等。油糕的形狀各異，有棋子形、彎月形、三角形等。大同黃糕口感松軟可口，色澤金黃，是當地逢年過節的必吃糕點。

5、渾源涼粉

渾源涼粉有著數百年的歷史，是大同市渾源縣的特色小吃。渾源涼粉以土豆淀粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成。食用前加上蓮花豆、豆腐干、辣椒油、蔥、蒜、香菜等調料，涼粉色澤清亮、滑嫩爽口，蓮花豆香酥可口，辣椒油香辣誘人。

6、莜面

莜面是大同的代表性面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開水和面，切成面條后上鍋蒸熟。既可以冷拌食用，也可以加熱澆頭。莜面制作方法多樣，分蒸、炸、汆、烙、炒五大系，有推窩窩、搓魚兒、壓饸烙等數十個品種。食法講究，佐以各種菜絲，配以鹽湯辣子，味道鮮香。

7、大同涮羊肉

大同涮羊肉是一道傳統名菜，味香撲鼻，十分可口。大同涮羊肉需采用大同銅火鍋方為地道，銅火鍋涮出來的羊肉，不僅肉嫩味香，而且質鮮形美。羊肉則以廣靈的大尾巴羊和朔州的五花羊肉較為聞名，要求肉質潔凈、色澤鮮艷、有紅有白、外表美觀

8、莜面栲栳栳

“莜面栲栳栳”又稱“莜面窩窩”，是大同地區的家常美食，因形如柳條編成的容器“栳栳”而得名。大同至今廣為流傳著這樣的民謠：“大同三件寶，筱麥、山藥、大皮襖”，可見這里的人們對莜面特別鐘愛，奉為至寶。栲栳栳就是用莜面蒸制而成，配以羊肉，香味濃長，成形美觀。