導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供您參考。黑胡椒牛肉杏鮑菇，這是一道中西合璧的美食，見于各高檔餐廳。其味道鮮美，樣式考究，可謂既有顏值，....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

黑胡椒牛肉杏鮑菇，這是一道中西合璧的美食，見于各高檔餐廳。其味道鮮美，樣式考究，可謂既有顏值，又有內(nèi)在。黑胡椒杏鮑菇是西方常用的食料，黑胡椒有悠遠(yuǎn)的故事，甚至影響了大航海時(shí)代，杏鮑菇有超高的價(jià)值，兼合杏仁與鮑魚味道的蘑菇意。今天我們偷師學(xué)藝，只要稍加耐心，就能做出黑胡椒牛肉杏鮑菇這道口味濃郁的美食。

首先準(zhǔn)備一塊牛肉，稍加拍打，使其活松嫩滑。

先把牛肉切成粗條，再切成丁，放在盆里。

盆中注入清水，抓洗牛肉丁，洗出血水。水要換個(gè)兩三遍，衛(wèi)生第一。

把水倒干凈，小蘇打與白糖各加一勺。

使勁搓揉2分鐘，使其充份舒滲，腌制20分鐘。

小蘇打的作用是舒嫩牛肉，使其鮮滑，但放多了腌久了會(huì)苦。

這段時(shí)間里，我們可以準(zhǔn)備配菜：

杏鮑菇一個(gè)，切成大約一厘米見方的丁。

洋蔥半個(gè)切片，兩三個(gè)大蒜切片（不用很薄）。

彩椒一個(gè)，洗干凈，從上方環(huán)切下蓋子。

除去里面的籽，小心操作，不要破壞椒身，作為容器待用。

腌制時(shí)間到后，清洗牛肉丁，洗去多余的小蘇打，洗三遍為宜。

瀝干水分，加入適量食鹽，料酒，生抽，用力抓染均勻。

再加少量淀粉，淀粉是一層保護(hù)，鎖住牛肉水分滋味。依然抓勻。

倒入一些植物油，進(jìn)一步鎖住牛肉丁，不用抓，滲漫即可。

然后是低溫油滑牛肉丁：

鍋里倒上能漫過牛肉丁的油，燒至四成熱（油面平靜）。

放進(jìn)牛肉丁，開小火，溫度維持在120度左右，不停地翻動(dòng)牛肉丁。

如此滑油1分鐘左右，撈出牛肉丁。

鍋里留一些底油，倒入蒜片，炒出蒜香，再倒入洋蔥，快速翻炒幾下。

倒入杏鮑菇翻炒，如果鍋內(nèi)干，可加一些食用油。

倒入牛肉丁，翻炒至少1分鐘，加入蠔油和生抽，上色增鮮，翻炒幾下。

加入一滿匙黑胡椒粉，翻炒均勻，就可以出鍋了。

把菜品倒進(jìn)黃椒容器，撒上芝麻。

這道黑胡椒牛肉杏鮑菇就做好了，漂亮嗎？

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