“大家好，這里是壹號(hào)美食公館，專注分享簡(jiǎn)單的家常菜和兒童美味輔食，旨在用美食拓寬生活中的幸福之味。”

現(xiàn)在正處三伏天氣，相信很多人對(duì)于夏天的美食來(lái)說(shuō)應(yīng)該都非常“考究”。畢竟在這個(gè)季節(jié)里面，天氣煩悶潮濕，讓人的食欲略感下降。如果是放在涼爽的天氣，相信很多美味都非常下飯，但在這個(gè)季節(jié)，稍微油膩一點(diǎn)的東西就會(huì)讓人有抵觸心理。也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，筆者特意用最常見(jiàn)的黃瓜，分享一款好吃的酸辣涼皮。

對(duì)于今天這款美食來(lái)說(shuō)，即便不是用黃瓜做成的涼皮，在夏日的街邊、夜市，無(wú)論是大城市還是小縣城，涼皮，涼面，涼粉應(yīng)該都是相對(duì)暢銷的美食。也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，筆者特意用涼拌黃瓜思路做了一款美味的酸辣涼皮。如果您對(duì)這款美食也非常喜歡的話，不妨耐心的看完筆者接下來(lái)的詳細(xì)烹飪解說(shuō)吧，還望喜歡。

【美食名稱】：黃瓜版酸辣涼皮。

【準(zhǔn)備原料】：黃瓜兩根，澄粉45克，香菜少許，熟白芝麻8克，平底盤一個(gè)。

【輔料準(zhǔn)備】：蠔油，鹽，雞精，陳醋，生抽，辣椒油，香油即可。

第一步：首先我們把黃瓜去頭去尾，把表皮清洗干凈之后，用削皮刀削去表皮；而后把黃瓜皮放入破壁機(jī)內(nèi)，加入80ml的清水，開(kāi)中速打至成黃瓜汁；剩下來(lái)的黃瓜肉，切絲備用。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)濾網(wǎng)，把打制好的黃瓜汁過(guò)濾一下，這樣能讓做出來(lái)的涼皮的透亮筋道。

第三步：之后我們?cè)谘b有黃瓜汁的碗中加入1克食用鹽和澄粉，用筷子不停攪拌至無(wú)顆粒狀的面糊。

第四步：之后我們?cè)阱佒袦?zhǔn)備350ml的沸水，用大勺子舀2勺黃瓜糊倒入平底盤內(nèi)，然后左右搖晃至黃瓜糊均勻平鋪盤底；然后把平底盤放入鍋中，開(kāi)大火燜制三分半鐘。對(duì)于這步來(lái)說(shuō)，很多教程都會(huì)在平底盤內(nèi)刷一層食用油，如果你感覺(jué)這種操作非常符合您的個(gè)性的話，也可以一試，這樣做可以讓脫模更加方便。

第五步：而后我們把平底盤放在冷水中適當(dāng)過(guò)下涼水，撕下處理好的黃瓜涼皮即可。下面這張圖就是做好的半透明狀的涼皮，是不是感覺(jué)非常的爽滑筋道呢？

第六步：之后的步驟相信大家應(yīng)該非常熟悉，就是把涼皮切成小條，然后放入碗中，配上準(zhǔn)備好的香菜，黃瓜絲，加入適量的白芝麻，辣椒油，香油，蠔油，鹽，雞精，生抽，陳醋，均勻攪拌即可食用。

相信對(duì)于今天這款夏日美食來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是很多人都非常喜歡吃的美味之一。如果您對(duì)這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動(dòng)手嘗試一下吧。

那么今天的美食就分享到這里，如果你感覺(jué)筆者寫的還算不錯(cuò)的話，請(qǐng)不要吝惜您的點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏哦！如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會(huì)為你盡量解惑答疑，我們明天不見(jiàn)不散。壹號(hào)美食公館——美食就是需要與人分享才會(huì)感受到幸福。