導(dǎo)讀牛肉丸除了在牛肉火鍋里能看見，其實它還藏在潮汕大街小巷的粿粉店中。圓圓滾滾的丸子咬上一口，葷香而結(jié)實，肉汁在口腔里迸發(fā)出來。廣州、深圳、東莞、佛山、美食在潮....

牛肉丸除了在牛肉火鍋里能看見，其實它還藏在潮汕大街小巷的粿粉店中。圓圓滾滾的丸子咬上一口，葷香而結(jié)實，肉汁在口腔里迸發(fā)出來。

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在潮汕，制作牛肉丸的方法非常獨特——工人會先把牛腿肉洗凈切大片，放在大砧板上，用錘刀不停的錘，過程持續(xù)大約半個小時，直至把牛肉錘成肉漿。

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再不斷摔打的過程中，牛肉中因為空氣的嵌入，形成了一些承載肉汁的孔洞，而牛肉里的纖維在捶打后依然保存完整，構(gòu)成了丸子Q彈的口感。

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錘成肉漿之后，還會加入鹽、生粉和味精。混合之后，不斷拍打，直到抓起不下落為止。

然后，就是擠丸子師傅表演的時候了——他們一手拿勺一手抓肉漿，握拳讓肉漿從虎口擠出，持勺的手順勢一挖，再輕輕放進熱水等待丸子成型就好。

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潮汕的美食里，潮汕海鮮，當?shù)氐牟判迈r；潮汕粿條，想在外地吃到，幾乎是不可能的；也唯有牛肉丸，依靠著目前成熟的冷鏈，讓全國各地的人們都能嘗到地道風(fēng)味。

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手工捶打，精細制作的丸子，鮮香都完好地保留在其中，

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為了讓每一位顧客吃到正宗的潮汕牛肉丸的味道

在品質(zhì)上絕對是嚴格要求的，真正的健康美味又營養(yǎng)

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