導讀棠德市場位于科韻路邊上的棠德市場，周邊都是寫字樓，來買菜的都是白領居多。白領買菜講究時間短，方便烹調，所以半加工食材，深受不少白領喜愛。買生肉類，回去還要再....

棠德市場

位于科韻路邊上的棠德市場，

周邊都是寫字樓，

來買菜的都是白領居多。

白領買菜講究

時間短，方便烹調，

所以半加工食材，深受不少白領喜愛。

買生肉類，

回去還要再次處理。

而買半成品的肉丸，

平時用來煮面、打火鍋。

不少年輕白領，

向“搜指仔”推薦這家牛肉店。

街坊-湯先生：

牛肉丸滿口爆漿，我經常在這里買，今天還有特價活動，所以買了兩包，是早上煮面條，打火鍋必備的食材。

全部用新鮮牛肉打出來的牛肉丸，

肉質緊實，彈牙勁道！

你看截面的小孔，

是丸子留給肉汁的空間，

輕輕一咬，

啵唧一下肉汁橫流，油脂滿嘴生香！

貨真價實，肉味十足！

牛肉檔店長-盛小姐：

我們的牛是自己的牧場養的，牛肉丸是純牛肉做的，牛肉含量達98%。

普通牛肉丸的牛肉含量沒有這么高，表面就不會有顆粒感，純牛肉的肉丸顆粒感飽滿，純牛肉的肉丸纖維也是一層一層的。

如何區分優劣牛肉丸

由于牛肉的纖維豐富，所以純牛肉做的肉丸，表皮有肉筋凸起，切開后里面的前纖維條縷分明。牛筋丸與牛肉丸區別，在于有沒有添加白色的板筋。

如何看是否新鮮

不少街坊買肉丸時，會測試一下彈性，甚至覺得現打現賣才是更好。不過店長說，看著現打出來的肉丸，其實不夠新鮮。

一般盛小姐店的牛肉丸都是晚上制作，現宰的牛肉必須在2小時內做好肉丸，才會更新鮮更有彈性。

所謂酒香也怕巷子深，

為了吸引更多年輕人光顧，

這間牛肉店經常

現煮現賣，免費試吃，

吸引不少街坊購買。