導讀這碗大，千萬別虛榮心作祟！真心話，這大碗寬面也很貴。。。。。一直想做油潑面就怕熱量高，還記得大街小巷刮起的《大碗寬面》風嗎？勁道的面條淋上熱油那瞬間滋滋作響....

這碗大，千萬別虛榮心作祟！真心話，這大碗寬面也很貴。。。。。一直想做油潑面就怕熱量高，還記得大街小巷刮起的《大碗寬面》風嗎？勁道的面條淋上熱油那瞬間滋滋作響，空氣中充斥著辣椒面和蒜末的香味瞬間口水就流下來而且是不由自主的那種，不是饞是真的非常好吃，加入果蔬粉來點顏色調節食欲更加爆棚，今天做的是簡單版的手搟油潑面，不是真正的做法，真正的做法是面團泡在食用油過夜或者醒發2小時以上，拉扯摔打，聽起來很麻煩是不是？所以就做簡單版的手搟面口感好有勁道一樣非常的好吃。。。。。

手搟油潑面

by愛烘焙的小小鄧兒

配料

面粉100克，常溫水40克左右，鹽2克；

易小焙南瓜果蔬粉5克；辣椒面10克；

蔥末3克，蒜頭兩個，豆芽一把，

青菜兩顆，生抽兩勺，香醋一勺，

食用油20克

操作步驟

1. 首先準備好需要的食材

2. 將面粉和南瓜果蔬粉混合均勻

3. 慢慢加水邊加入邊用筷子攪拌成棉絮狀

4.揉成基本沒有干粉的面團，水量比較少面團會偏干基本成團后醒發10分鐘

5.再次揉成光滑的面團醒發10分鐘，醒發過的面團再揉會柔軟很多

6.面團醒發過程中將豆芽青菜燙熟放入冷水中備用

7.面團搟開搟的越薄越好表面撒上干粉兩面都撒上抹開

8.卷起后切成稍微寬的面條

9.鍋內水開放入面條大火煮開放入冷水冷卻下增加面條的口感再煮沸

10.面條撈出放入大碗中放入豆芽青菜，辣椒面，蒜末，蔥末，淋入兩勺生抽一勺醋

11.鍋內油燒開盡量燒到冒煙

12.立馬淋到辣椒面蒜末上激出蒜末的香氣滋滋作響好吃到炸裂的油潑面完成了，油潑后立馬開吃真的超級好吃

成品