導(dǎo)讀朋友前幾日發(fā)起的釣魚(yú)之約，我臨時(shí)有事，放了鴿子。沒(méi)想到他們還釣了我的那份，昨晚特地把勞動(dòng)成果送到了家門(mén)口！釣來(lái)的鯽魚(yú)在家養(yǎng)了一晚，被貓先惦記上了，防止它偷吃....

朋友前幾日發(fā)起的釣魚(yú)之約，我臨時(shí)有事，放了鴿子。

沒(méi)想到他們還釣了我的那份，昨晚特地把勞動(dòng)成果送到了家門(mén)口！

釣來(lái)的鯽魚(yú)在家養(yǎng)了一晚，被貓先惦記上了，防止它偷吃，今天速來(lái)煲個(gè)靚湯！

8-12月份的鯽魚(yú)，最為肥美~我家是逢鯽魚(yú)，必做湯！

鯽魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，煮成奶白濃湯，更易于消化吸收。另外，鯽魚(yú)湯對(duì)產(chǎn)后催奶也有很好的食療作用哦！

有個(gè)bug就是，鯽魚(yú)刺小且多，喝湯挑刺很麻煩，所以我在煮湯做法上也改良了一下：

鯽魚(yú)煎出香味，用鏟子把魚(yú)肉魚(yú)骨都搗碎煎得金黃，再裝入布袋中放鍋里煮，可以加速煮出濃白的湯。

這樣一來(lái)，所有的魚(yú)刺渣滓都被過(guò)濾掉了，二來(lái)，魚(yú)肉的鮮美和營(yíng)養(yǎng)也不浪費(fèi)，都融在湯里了~

再用沙葛和淮山作搭。沙葛，有叫涼薯的、地瓜的、豆薯的……無(wú)論它叫哪個(gè)名字，看下圖大家就知道它是誰(shuí)了

中醫(yī)里，沙葛有清肺生津、利尿通乳的作用，生吃像馬蹄一樣脆甜，煮著吃也軟嫩水潤(rùn)。

與鯽魚(yú)煮湯也甚搭，整個(gè)湯頭都鮮甜了不少~

- 食材準(zhǔn)備 -

鯽魚(yú)2條 沙葛450g（去皮后約400g） 淮山500g（去皮后約400g） 姜片6片 蔥結(jié)1個(gè) 紅棗6個(gè) 鹽適量 枸杞少許

一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧

1.鯽魚(yú)洗凈，刮去里面的黑膜，用流動(dòng)水沖洗干凈，瀝干表面水分備用；沙葛去皮切塊、淮山去皮切塊、紅棗去核切半備用

2.準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，倒入適量的清水，加入姜片和蔥結(jié)煮開(kāi)備用

3.熱鍋倒油，放入鯽魚(yú)煎香，把煎熟的鯽魚(yú)肉用鍋鏟鏟下來(lái)?yè)v碎煎，煎至魚(yú)肉魚(yú)骨都表面金黃色

再把魚(yú)都裝入煲魚(yú)湯袋里，收緊口，放入煮沸的蔥姜熱水鍋中，中大火煮20分鐘煮成奶白色后，撈出蔥結(jié)不要

4.待魚(yú)湯煮好后，加入紅棗、沙葛、淮山和適量的鹽，蓋上蓋子再用小火煮30分鐘

5.煮好后，將魚(yú)湯包撈出放在網(wǎng)篩上用鍋鏟擠壓出湯汁后不要，最后加入枸杞即可

魚(yú)湯出鍋，一片清潤(rùn)的奶白，大塊頭的淮山沙葛冒出頭頭，顯得湯面富有層次，那枸杞都被襯得愈發(fā)紅艷~

一勺舀起，醇白的魚(yú)湯帶著鮮香滾燙的熱意，嘴巴早已垂涎，準(zhǔn)備將這碗鮮氣一飲而下~

入喉，即是放大版的鮮甜，每個(gè)感官細(xì)胞都被鮮起一個(gè)激靈！

過(guò)濾后的魚(yú)湯，非常柔潤(rùn)細(xì)膩，絲毫不擔(dān)心魚(yú)刺卡喉，只管大口吞下，享受便罷~

飲盡了，還有絲絲鮮濃的魚(yú)香縈繞舌尖，體驗(yàn)絕佳！！

肉的精華，還鉆到淮山、沙葛塊里。

淮山粉綿，吸飽湯汁后還有點(diǎn)軟糯，筷子一夾就斷，味道很是清香~

沙葛就像蘿卜一樣，軟潤(rùn)biu汁，特別清甜！

承蒙好友照顧，今天喝上了這碗奶呼呼、暖噗噗的湯~感恩！

小主提示：

1.鯽魚(yú)不用煎得很漂亮，因?yàn)橹鬁玫模瑩v碎煎更容易出奶白湯汁（不想浪費(fèi)魚(yú)肉魚(yú)骨的小伙伴，可以用平底鍋將魚(yú)肉魚(yú)骨炒至酥脆，直接當(dāng)零食吃，有空炸也可以放入空炸中烤至酥脆哦）

2.沙葛也稱涼薯、豆薯，可以生吃，也可切粒做餡料增加口感（像馬蹄那樣），也可炒著吃

3.這里用的是大淮山，也可以用鐵棍山藥代替，削皮的時(shí)候記得戴上手套防癢哦

4.此菜譜是做4~5人的份量