導讀紫云這幾道美食，沒吃過真的算你沒口福！肉餅紫云肉餅，酥脆黃亮，油潤椒香。制作步驟：1．和面2．制餡3．成形4．熟制。與一般肉餅不同的是，紫云肉餅使用豬油煎炸....

紫云這幾道美食，沒吃過真的算你沒口福！

肉餅

紫云肉餅，酥脆黃亮，油潤椒香。制作步驟：1．和面 2．制餡 3．成形 4．熟制。與一般肉餅不同的是，紫云肉餅使用豬油煎炸，味道極好。肉餅外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。再配上一杯豆漿當早餐是再好不過了。紫云最好吃的肉餅在哪里？不用說，一定是“羅老三家粑粑”了。

砂鍋粉

砂鍋粉是貴州各地到處都有的一種砂鍋美食，有較多種口味供選擇。砂鍋粉也是紫云特色小吃之一，砂鍋粉燙鮮香，驅寒暖胃，風味獨特。在冬季深受大眾喜愛，原因是砂鍋粉在食用時是連砂鍋當作碗一起端上桌，上桌后鍋里的湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰，宛如坐在火邊食用火鍋一般，人們吃完砂鍋粉后，砂鍋依舊燙手。越是天冷吃得越是舒服，具有驅寒暖胃之功效。特別是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，全身痛快無比。

裹卷是安順的有名小吃，它起源于90年代，紫云人借鑒安順裹卷的做法又制作出了紫云人口味的裹卷。裹卷皮潔白，搭配上折耳根、黃瓜絲、胡籮卜絲、海帶絲等配料，香辣爽口，開胃生津。在紫云這樣的小吃隨處可見，它是紫云人生活飲食的一種習慣，無論是小孩、年輕人還是老人，都喜歡吃。裹卷為冰冷食物，在炎炎夏日吃起清涼爽口。餡料的顏色自里面透出來，晶瑩剔透紅紅綠綠煞是好看，單是外觀已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的涼，繼而咬下去，各種餡料特別的香味一一散發出來，有的清香，有的清爽，滋味妙不可言。

◆ 絲娃娃 ◆

絲娃娃是一種紫云街頭最常見的小吃，素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。絲娃娃得名是因為形狀頗似產房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。

“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、炸黃豆等配菜澆上鮮美的辣椒水即可入口。

涼粉

涼粉是用綠豆淀粉加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。在紫云，涼粉的吃法有兩種：一是涼拌，二是烹煮。炎炎夏日，人們多選擇涼拌涼粉，入口冰爽美味；而在寒冷的冬日，人們則選擇煮涼粉，加上肉沫及豬油及其他調料一起烹煮，佐料的香味全滲入涼粉里，咬上一口有涼粉的清爽和佐料的濃香混合，讓人愛不釋手。