導讀現在的城里人吃膩了餐館里調料味重的菜，對鄉村原始味道的食物，很是向往。安徽一大姐在山村里賣紅燒老公雞，他家的公雞都是養在山上的，散養溜達雞，吃的是天然的飼料....

現在的城里人吃膩了餐館里調料味重的菜，對鄉村原始味道的食物，很是向往。安徽一大姐在山村里賣紅燒老公雞，他家的公雞都是養在山上的，散養溜達雞，吃的是天然的飼料，個個強壯，雞肉緊實又有嚼頭。

別看位置偏僻，慕名前來的食客眾多，他家老公雞是用紅燒的烹制方法，店里有5口大鍋，每一口大鍋只燉一只雞，大姐開玩笑說，在他家吃雞，不會出現兩個雞頭四個雞爪的現象，一口鍋一只雞，不會多也不會少。

店里生意很好，5口大鍋同時燉，不預約還吃不上，土灶臺燒木柴，用最原始的做法，做出來的老公雞格外的香，大姐在這里賣土公雞已經11年了，當初，自己家養的老公雞賣不出去，后來干脆自己開了這家餐館。

燒公雞并沒有特別的配方，也沒有秘料，因為公雞的品質高，隨便燉燉就很好吃，在燉的過程中，只加入少量的醬油和鹽，沒有其他的佐料，但吃過的人都稱贊好吃。

他們家除了紅燒土公雞以外，還有黃鱔，泥鰍，鯰魚，據大姐說，都是野生的。做法各有不同，鯰魚燉粉皮，紅燒黃鱔，另外還有當地很有名的豬蹄，價格并不便宜，因為食材好。他們家賣的兩年的老公雞要兩百八十八元。客人卻都不嫌貴。

鯰魚燒粉皮不算名菜，現在很多人對鯰魚有看法，不怎么喜歡吃，但原來的是鯰魚燒粉皮，可是很受歡迎的。

鯰魚個頭大肉質多，跟粉皮搭配在一起，口感還是不錯，先把粉皮泡軟，把鯰魚，宰殺拋去五臟和魚腮，用清水沖洗干凈，油燒熱，放入姜蔥熗鍋之后，加入鯰魚，煎至兩面定型，放入高湯煮開，再加料酒，花椒胡椒，慢火燉，直到鯰魚燉透，湯呈奶白色，放入泡好的粉皮煮開，即可出鍋，有魚有湯有粉皮，口感好，味道鮮，深受當地人喜愛。