現(xiàn)在的城里人吃膩了餐館里調(diào)料味重的菜，對(duì)鄉(xiāng)村原始味道的食物，很是向往。安徽一大姐在山村里賣(mài)紅燒老公雞，他家的公雞都是養(yǎng)在山上的，散養(yǎng)溜達(dá)雞，吃的是天然的飼料，個(gè)個(gè)強(qiáng)壯，雞肉緊實(shí)又有嚼頭。

別看位置偏僻，慕名前來(lái)的食客眾多，他家老公雞是用紅燒的烹制方法，店里有5口大鍋，每一口大鍋只燉一只雞，大姐開(kāi)玩笑說(shuō)，在他家吃雞，不會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)雞頭四個(gè)雞爪的現(xiàn)象，一口鍋一只雞，不會(huì)多也不會(huì)少。

店里生意很好，5口大鍋同時(shí)燉，不預(yù)約還吃不上，土灶臺(tái)燒木柴，用最原始的做法，做出來(lái)的老公雞格外的香，大姐在這里賣(mài)土公雞已經(jīng)11年了，當(dāng)初，自己家養(yǎng)的老公雞賣(mài)不出去，后來(lái)干脆自己開(kāi)了這家餐館。

燒公雞并沒(méi)有特別的配方，也沒(méi)有秘料，因?yàn)楣u的品質(zhì)高，隨便燉燉就很好吃，在燉的過(guò)程中，只加入少量的醬油和鹽，沒(méi)有其他的佐料，但吃過(guò)的人都稱(chēng)贊好吃。

他們家除了紅燒土公雞以外，還有黃鱔，泥鰍，鯰魚(yú)，據(jù)大姐說(shuō)，都是野生的。做法各有不同，鯰魚(yú)燉粉皮，紅燒黃鱔，另外還有當(dāng)?shù)睾苡忻呢i蹄，價(jià)格并不便宜，因?yàn)槭巢暮谩Ｋ麄兗屹u(mài)的兩年的老公雞要兩百八十八元。客人卻都不嫌貴。

鯰魚(yú)燒粉皮不算名菜，現(xiàn)在很多人對(duì)鯰魚(yú)有看法，不怎么喜歡吃，但原來(lái)的是鯰魚(yú)燒粉皮，可是很受歡迎的。

鯰魚(yú)個(gè)頭大肉質(zhì)多，跟粉皮搭配在一起，口感還是不錯(cuò)，先把粉皮泡軟，把鯰魚(yú)，宰殺拋去五臟和魚(yú)腮，用清水沖洗干凈，油燒熱，放入姜蔥熗鍋之后，加入鯰魚(yú)，煎至兩面定型，放入高湯煮開(kāi)，再加料酒，花椒胡椒，慢火燉，直到鯰魚(yú)燉透，湯呈奶白色，放入泡好的粉皮煮開(kāi)，即可出鍋，有魚(yú)有湯有粉皮，口感好，味道鮮，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。