導讀文：人生感悟圖：來自網絡說起豐縣的油莎豆，得從我的三姑說起，三姑今年六十多歲了。在當時，像我三姑這么大年齡的人，沒有幾個上過學的，可是我三姑上到初中畢業。小....

文：人生感悟

圖：來自網絡

說起豐縣的油莎豆，得從我的三姑說起，三姑今年六十多歲了。

在當時，像我三姑這么大年齡的人，沒有幾個上過學的，可是我三姑上到初中畢業。小時候覺得我三姑很了不起，有文化，能說會道，在我們村是出了名的會說話的能人。不管年紀大年紀小都能給人家開上玩笑，接上話茬。

三姑在家也很厲害，我們姊妹幾個都不敢惹她，她的床很整潔干凈，我們坐坐都不行，更不敢到她的床上去。床上掛著蚊帳，蚊帳上面還扎著仰飾（當時在豐縣就叫這個名字），就是現在的吊頂。

那時我總覺得我三姑是高高在上的，很了不起！三姑初中畢業后，在生產隊當婦女隊長。帶領那些大齡女青年專管生產隊的棉花，成立了棉花專業隊。包括打杈、打藥、鋤草、拾棉花、晚上看護棉花。因為晚上怕人偷棉花，夜里分兩個班巡邏。

那個季節生產隊種了一大塊油莎豆，蔥蔥郁郁的，一大墩一大墩的連成一片。樣子長得像三棱子草，葉片扁而厚，細又長。果實長在土里，像花生一樣。不過它的果實不帶殼，咖啡色的，和花生米差不多大小，瘦長型的，上面像一小芋頭一樣，長有小毛毛。

拾棉花的季節果實就成熟了，撥掉一墩，下面就能看到密密麻麻的油莎豆。

三四十年前，物質匱乏的年代，吃不飽穿不暖，我三姑她們那時上夜班，又冷又餓，有的時候，她們夜里會挖點油莎豆（在當時生產隊是默許的），用水冼干凈，控干水。

放在一個大鐵鍋里炒，像炒花生一樣，炒出香味，顏色變成金黃就行了。因為我三姑是隊長，所以一般都在我家炒。我家院子里有口大鐵鍋，一人燒火一人炒就行，其余二人去巡邏，一般都是四人一個班。有時我在睡夢中都能聞到炒油莎豆的香味。

早上醒來就可以吃到美味的油莎豆了。炒熟的油莎豆既不是脆的，也不是軟的，介于這兩者之間。吃起來口感很獨特，沒有渣，味道極其香甜，有點像炒熟的栗子，但口感不一樣，不像栗子那樣面，真的讓人回味無窮！

因為數量不多，有時都舍不得一次吃完，留著慢慢品嘗。就像小時候吃知了猴一樣，一個小孩分幾個，一點一點的吃，一個一個的品！

油莎豆是一種非常有營養的物質，俗稱地下核桃。是一種高鎂、高錳、低鈉、含可溶性纖維的食物。能預防各種心血管疾病、能防止骨質疏松、調節預防各種腸道疾病。這種油莎豆榨出的油比橄欖油還要好，含有更高的亞油酸，能預防三高等疾病。

除了三十多年前吃過油莎豆以外，以后再也沒見過、沒吃過這種東西。既然這種植物有這么多的好處，為什么現在沒有人種植了呢？離開家鄉很多年，有時候回去，還忍不住到地里去看看，有沒有人種植過？

不知道什么原因，這種植物竟然再也看不到了！只能留在回憶里了，記憶深處的一種美味……