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哈嘍哈嘍，我親愛的小伙伴們，你們好，我是你們的好朋友綠江味道。今天我給大家?guī)淼氖怯蜐娒?，非常好吃的一款面食。身為北方人，對面食是情有獨(dú)鐘的，這是一直不變的傳統(tǒng)，但是很多人非常喜歡吃面條，只要看到面條就會(huì)兩眼發(fā)光，就算旁邊放著山珍海味，他都可以不看一眼，比如說打鹵面，炸醬面，燜面等，很多人都喜歡吃，我想大家最喜歡吃的應(yīng)該還是油潑面吧，它的面是自己扯出來的，把扯好的面放在鍋中一煮，把面條撈到碗中，在上面撒上一些蔥花辣椒，最后潑上熱油，瞬間香氣撲鼻。

首先準(zhǔn)備：普通面粉500克，鹽適量，辣椒面1勺，青菜3棵，豆芽100克，香蔥2根，大蒜2瓣，香醋1勺，雞精1克，生抽1勺，十三香1勺，食用油5克。

第一步，和面。把普通面粉倒入容器里，放入3克鹽，攪拌均勻，再倒入230克清水，水要緩緩倒入，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳發(fā)三十分鐘。

第二步，餳發(fā)面的期間，我們把配菜都準(zhǔn)備出來，把青菜擇好，用清水洗干凈，豆芽也用清水洗干凈，香蔥去皮洗干凈，放在一旁控干水分，大蒜去皮，洗干凈切成碎末，香蔥切成蔥花，都準(zhǔn)備好了，放在一旁備用。

第三步，面餳發(fā)好了，倒在面板上，將面用手多揉一會(huì)，揉成長條，用刀切成大小相同的面劑子，取一個(gè)烤盤，烤盤里刷一層食用油，把每一份面劑子搓成細(xì)一點(diǎn)的條狀，將搓好的條狀整齊地?cái)[入烤盤里，給四周都刷上食用油，依次做好，蓋上保鮮膜，再次餳發(fā)四十分鐘以上。

第四步，再次餳發(fā)好后，取一個(gè)面條，用手掌壓扁，用搟面杖搟成薄厚均勻的薄片，搟好后用手扯住薄片的兩頭，均勻用力的往外拉扯，拉扯的時(shí)候可以在面板上摔打幾下。

第五步，熱鍋加水，大火燒開，水燒開之后，把扯好的面條下到鍋里，面條一定要扯到粗細(xì)、厚薄均勻一致時(shí)，才可以下鍋，下鍋后煮開，再倒入半碗清水，再次煮開，把提前準(zhǔn)備好的青菜，豆芽，下到鍋里，再次煮開，就可以撈到碗里了。

第六步，在煮好的面條上撒上蔥花、蒜末、十三香、辣椒面，另起鍋加入食用油 大火燒開，把燒開的食用油稍微晾一下，淋在面條上面，滋喇一聲，一碗熱氣騰騰，顏色紅亮的油潑面就即將做好了，再加入鹽、雞精、香醋和老抽，攪拌均勻，這碗油潑面就做好了，酸辣爽口，非常好吃。油潑面做法簡單，需要的食材也很簡單，但是做出來的味道卻是非常不錯(cuò)，既頂飽又解饞，小伙伴們喜歡就做給家人嘗嘗，我是綠江味道，記得給我點(diǎn)贊哦⊙?⊙！

自己在家做的，干凈又衛(wèi)生，吃起來才放心，只要按照這個(gè)比例，新手也會(huì)零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關(guān)注我吧，幫忙點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)哦，還可以點(diǎn)擊我的頭像觀看其他關(guān)于美食的完整視頻哦，也歡迎大家評論區(qū)留言指導(dǎo)，謝謝。#美食品鑒官##烹飪小妙招#