導(dǎo)讀甜燒白是我國(guó)很多地方都有的一道美食。在四川各地，過(guò)年和舉辦各種紅白喜事宴席時(shí)，這道菜都是不可或缺的。甜燒白在四川又被叫做“夾沙肉”，是四川壩壩宴“三蒸九扣”....

甜燒白是我國(guó)很多地方都有的一道美食。在四川各地，過(guò)年和舉辦各種紅白喜事宴席時(shí)，這道菜都是不可或缺的。甜燒白在四川又被叫做“夾沙肉”，是四川壩壩宴“三蒸九扣”中著名的一道甜菜。劉叔這款改良版的龍眼甜燒白，成形會(huì)較傳統(tǒng)甜燒白更加美觀，因?yàn)樘厣芰系募尤耄兜酪矔?huì)更加讓人喜愛(ài)，還兼具一定的養(yǎng)生功能，希望你會(huì)喜歡。

【紫薯龍眼甜燒白】

原料

豬帶皮肋條肉500克 圓糯米250克 桃酥100克 開(kāi)水適量 化豬油100克 糖玫瑰12克 紅糖90克 熟芝麻25克

干棗片25克 陳皮8克 姜片，蔥段，料酒各適量 罐頭櫻桃若干 去皮紫薯200克

【制作】

1.凈鍋上火，加適量清水，姜片，蔥段，料酒入鍋，大火燒開(kāi)后，下洗凈的豬肋條肉，煮至水再開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮大約20分鐘撈出，放至涼透，切成長(zhǎng)約7厘米，寬約2厘米，厚約0.3厘米的大薄片待用。

2..桃酥掰成小塊入盆，加入適量開(kāi)水將其泡至完全軟化。炒鍋上火，加入化豬油50克燒至4成熱，下泡好的桃酥，紅糖50克改小火不斷翻炒，炒至桃酥翻沙，加入糖玫瑰，熟芝麻10克炒拌均勻即可出鍋，放至自然冷卻，即成燒白餡。

3.將燒白餡制成長(zhǎng)約2厘米，比筷子頭略小的圓柱形，每一片肉卷入燒白餡一條卷成卷，皮向下立在蒸碗中間，每碗放10個(gè)肉卷。陳皮，熟芝麻15克，大棗片一起放料理機(jī)里，打成粉末后取出裝碗待用。去皮紫薯切成小塊待用。

4.糯米洗凈后，放碗中加適量溫水（水量以高于米面一個(gè)手指頭高度為宜），上鍋大火蒸40分鐘左右至熟取出，稍微放涼后，趁熱加入紅糖 ，化豬油，大棗陳皮芝麻粉一起拌勻，取適量拌好的糯米飯?zhí)钊敕庞腥饩淼恼敉胫校詈竺客爰尤胱鲜韷K100克將蒸碗完全填平，放蒸籠里旺火再蒸50分鐘左右，蒸至豬肉入口即化方可。出菜時(shí)，取盤(pán)子一個(gè)放桌上，將甜燒白翻扣在盤(pán)子上，每一卷肉擺上一顆櫻桃即可上桌。

5.成菜特點(diǎn)

成菜葷素結(jié)合，美觀大方，油潤(rùn)光澤，香甜不膩。

【小貼士】

1.甜燒白的餡可根據(jù)喜好自配，豆沙餡，芝麻餡，蓮蓉餡等等皆可。

2.蒸燒白時(shí)，時(shí)間一定要蒸夠，肉一定要蒸至入口化渣的酥爛程度方可。

3.。文中糯米飯?zhí)怯捅壤筛鶕?jù)自己喜好做調(diào)整

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