導(dǎo)讀涼凍五果是廣東揭陽地區(qū)傳統(tǒng)的小吃，屬于粵菜系，具有解暑、減肥、美容等功效。涼凍五果用料說明：西瓜500克，獼猴桃200克，菠蘿肉125克，蘋果250克，山東....

涼凍五果是廣東揭陽地區(qū)傳統(tǒng)的小吃，屬于粵菜系，具有解暑、減肥、美容等功效。

涼凍五果用料說明：西瓜500克，獼猴桃200克，菠蘿肉125克，蘋果250克，山東梨250克，冰糖500克，清水1000克。

涼凍五果制作方法：

(1)將西瓜、蘋果、菠蘿、山東梨刨去皮、籽，獼猴桃去皮，分別用刀切成丁狀，用純凈水一同洗漂后撈干待用。

(2)用清水將冰糖煮滾，使其溶化成糖水，用漏斗過濾，盛在餐碗里，等待涼后，放人西瓜、蘋果、菠蘿、山東梨、獼猴桃5種果丁，加蓋密封放進冰箱冷凍30分鐘即成。

涼凍五果特點：果、汁清香涼爽。

薯粉粿是一道傳統(tǒng)名點，屬粵菜系--汕尾菜，操作簡單，易做，冷吃或油煎均可，冷吃涼喉潤滑；油煎，外酥里嫩，香郁適口。

薯粉粿主要材料

上雪粉三斤，綠豆四斤，熟豬肉五兩，蝦米二兩，蒜頭一兩，生蔥白一兩，胡椒粉一錢，魚露三兩，明礬一錢。

薯粉粿制作方法

1、用滾水十三斤煮開，下明礬。然后把雪粉和冷水拌勻，放進煮開的溪水里拌成熟的粿皮，冷卻后分為一百塊。

2、綠豆輾畔，放入冷水浸泡，漂去豆殼，炊熟，輾成豆餡。加入魚露、蝦米（切碎）、蒜頭、蔥白（均切成細粒、用油炸赤）、胡椒粉等配料，制成豆餡備用。

3、熟豬肉切粒備用。

4、用米果皮包上豆餡，并逐個加配入豬肉，做成球形的粿，放在蒸籠蒸熟。吃時可用油煎赤。

特點： 操作簡單，易做，冷吃或油煎均可，冷吃涼喉潤滑；油煎，外酥里嫩，香郁適口。

粉粿是一款廣東潮州頗具地方特色的傳統(tǒng)小食，它名為粿，但形卻似雞冠餃形，由于它的皮采用澄面皮，故蒸熟后晶瑩透明，紅紅綠綠的粿餡分明可見，十分惹人喜愛。

粉粿主料

澄面適量，沙葛250克、白蘿卜250克、紅蘿卜250克、潮州特產(chǎn)菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、濕香菇100克、蝦米100克、臘腸100克、炸熟去皮花生仁100克。

粉粿配料

五香粉、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油。

粉粿做法

取澄面放入盆內(nèi)，沖入煮沸的開水，攪拌均勻，成“潮州粉粿”皮。

取沙葛250克、白蘿卜250克、紅蘿卜250克，去皮洗凈切成幼粒，下開水鍋中焯水后待用；潮州特產(chǎn)菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、濕香菇100克、蝦米100克、臘腸100克全部切成均勻的幼粒；炒鍋洗凈熱油，把以上原料全部下鍋爆香，同時放入炸熟去皮花生仁100克，切碎芫荽適量，調(diào)入五香粉、精鹽(因菜脯已有咸味，故下精鹽要略少)、味精、白糖、胡椒粉、麻油，勾芡后盛起，成為“潮州粉粿”的餡料。

用粿皮包上餡料，成雞冠餃形，上蒸籠用猛火蒸5分鐘至熟，刷上熟油即成。