導讀【草頭】草頭學名苜蓿，有名金花菜是一種豆科植物在我們常熟西面南面叫“金花菜”東面北面叫“草頭”一種最常見的綠葉蔬菜常熟人吃草頭，主要吃草頭的莖和葉。作為一種....

【草頭】

草頭學名苜蓿，有名金花菜

是一種豆科植物

在我們常熟

西面南面叫“金花菜”

東面北面叫“草頭”

一種最常見的綠葉蔬菜

常熟人吃草頭，主要吃草頭的莖和葉。

作為一種古老的蔬菜，千百年來，

草頭也演化出了各種各樣的吃法。

酒香草頭

草頭常見的吃法是清炒，熱鍋熱油，快速翻炒。不需幾分鐘，一碗碧綠油嫩的草頭就能上得桌來。熱氣騰騰，充滿大自然鄉土的氣息。

有人家會在炒草頭的時候加一點料酒，端出來酒香撲鼻，叫“酒香草頭”。

在炒草頭的時候加一點醬油，吃起來更鮮更肥更嫩，叫“醬香草頭”，那是淘飯的佳品。

蚌肉草頭

還有和蚌肉一起炒的，葷素搭配，營養均衡。河蚌草頭鮮到眉毛掉下來！

上湯草頭

還有不用炒的，熱水焯過，澆上高湯，撒上皮蛋、火腿屑，叫“上湯草頭”，賊嫩。是一道江南名菜。

蛋皮草頭湯

鮮嫩的草頭和蛋皮搭配也是絕好的！很小清新的一碗湯，看似簡單味道卻是極好的。

河豚草頭

草頭吸油，有時還會用作紅燒刀魚、紅燒河豚的襯底。一口葷一口素，葷素調和，吃著不膩。

草頭餅

草頭焯了切細，加點肉，還可以做餛飩、團子的餡心。在常熟，每年立夏，還有吃草頭餅、草頭面衣的習俗，據說能防止“疰夏”。

草頭干

草頭割了會長，吃了一茬又茬。一時半會吃不完，人們會焯了水曬干，俗稱“草頭干”。

在青黃不接的季節，泡開來吃，涼拌、燒湯、做餡都可以。草頭性涼，有清熱止血功效。

草頭圈子

草頭圈子是一道色香味俱全的名菜，此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。很受歡迎哦！

養育了一代又一代常熟人。

直到今天，

草頭依然是常熟人餐桌上的常客。

吃不膩，也丟不掉。

來源：常熟我要吃，版權歸原作者，如有侵權請聯系刪除