導讀炸蝦系列美味之二。分享美食，分享快樂，歡迎學習。食材：鮮蝦仁300克，雞胸肉100克，明蝦500克（約15只），雞蛋1個，面包糠150克，食鹽8克，料酒5克....

炸蝦系列美味之二。分享美食，分享快樂，歡迎學習。

食材：鮮蝦仁300克，雞胸肉100克，明蝦500克（約15只），雞蛋1個，面包糠150克，食鹽8克，料酒5克，味精5克，蔥姜泥5克，椒鹽10克，番茄醬15克。

制作方法：

1.將明蝦去頭，挑去蝦線留尾沖洗干凈，加入料酒、蔥段姜片、微量鹽腌10分鐘后備用。

2.鮮蝦仁漂洗干凈，搌干水分，放菜墩上用刀背捶碎放入小盆內(nèi)，雞胸肉撕去筋膜剁成肉蓉和蝦仁放一起，加入料酒、食鹽、味精、蔥姜泥、雞蛋攪拌均勻順時針攪打至上勁，擠成大小一致的丸子，每個丸子中放腌過明蝦一只，逐個均勻地滾上面包糠待炸。

3.油鍋置火上，燒四成熱下入蝦丸慢火炸至定型，改中火燒至油溫六成熱復炸至色澤金黃，熟透時撈出來瀝油裝盤（可做盤邊裝飾點綴）上桌時帶椒鹽、番茄醬即可。

4.出品特點：成品色澤金黃，大小均勻，形似圓球，皮脆里嫩。