導讀陜西人很聰明一種簡單的面竟然發明了幾十種做法，而且每一種做法口味吃法都不一樣，今天小編帶大家一起吃那些具有地方特色的面食。1陜西關中一帶Biang-bian....

陜西人很聰明一種簡單的面竟然發明了幾十種做法，而且每一種做法口味吃法都不一樣，今天小編帶大家一起吃那些具有地方特色的面食。

1陜西關中一帶Biang-biang面

陜西最出名的面食，油香四濺，Biang Biang面，也叫褲帶面。在面條家族中，它是最受歡迎的老板：頭最大、中風次數最多、碗最大，也是飽腹感的最大的。

2 岐山臊子面

臊子面是中國西北地區一道特色傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地方流行。

臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

3 乾縣驢蹄子面

乾縣驢蹄子面，簡稱驢蹄子，是流行在乾縣及其周圍的一種傳統特色面食。很久以前，在乾縣農村地區農民勞務繁重，回家過晚來不及搟面。就采用一種"偷懶的"方法制作面條，這種做法用時短，味道好，且方法簡單，一學就會。由于做出來的面條形似驢蹄子，口感筋道，有"驢"的一身倔勁兒故稱作驢蹄子。

4楊凌蘸水面

楊凌蘸水面是陜西一種地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃

5戶縣軟面

戶縣軟面是 "關中八大怪"之一的--"面條像褲帶"。"關中八大怪"，指陜西省的關中地區(大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南)出現的八種奇特風俗習慣。由于氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨特的方式。

6武功縣旗花面

旗花面是一種面食。選用精粉制作，面條細而長，以大肉、雞肉婉湯，蛋餅、黃花、蔥白為佐料，酸味出頭，是當地群眾的一種傳統食品。

是一種當地群眾非常喜歡的面食，也叫一口香或起花面。一般用來招待貴客的，主要以優質面粉制作的面條為主料，湯料是以高湯輔以其他材料制作。臊子是以黃花、木耳、海帶絲、雞絲、大肉炒制而成。漂菜是以蔥花或韭菜花、蛋皮花、等制作而成。成品以“薄、筋、光；酸、旺、香”著稱。

7淳化饸饹蕎麥面

淳化蕎面饸饹，是陜西漢族著名面食，盛名于咸陽淳化。流行于咸陽淳化縣，也被稱為過事面，誰家紅白喜事都吃這面。淳化方言讀作(huó·luo)。據考古發掘確認，饸饹的歷史很悠久，早在1400多年前，我們的祖先就用牛角鉆六至七個小孔，孔如粗麻線大小，面糊放入牛角內，落入沸水鍋中煮成面條。查閱了《辭海》中關于“饸饹”的定義，解釋為：“北方一種用蕎麥面軋成的食品，參見‘河漏’。”而對河漏的解釋則是：“即饸饹，北方一種面食。

8陜北羊肉面

陜北榆林廣為流傳的面食，主要食材是面條和羊肉。羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有豐富的蛋白質和維生素，還比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。

9禮泉烙面

禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品，是陜西關中地區漢族特色面食。可加湯食用，亦可干吃。將面盛在碗中，反復用開水澆之。然后調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。

10寶雞削筋面

削筋面(讀法:xuejinmian)是一道流傳已久的面食。它的主要流行區域是陜西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區，其他地方比較少了，地方特色十足。削筋面在和面的時候面要揉硬，然后搟厚，切成長短均勻的細條就好了，做好后吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，咸酸適口的特點。

陜西有很多面，來過陜西你一定要吃面，讓你見識一下一種面幾十種做法吃法。陜西還有很多地方特色面，不過小編沒有吃過歡迎各位吃貨留言推薦，下期我們將會詳細介紹。