導(dǎo)讀大閘蟹冷水蒸還是開水蒸清蒸大閘蟹要點(diǎn)：熱水蒸還是冷水蒸？答案~~：沸水上鍋，旺火清蒸清蒸大閘蟹與清蒸魚一樣，需要沸水上鍋，旺火清蒸。因?yàn)闊崴疁囟群芨撸π吩?...大閘蟹冷水蒸還是開水蒸

清蒸大閘蟹要點(diǎn)：熱水蒸還是冷水蒸？

答案~~：沸水上鍋，旺火清蒸

清蒸大閘蟹與清蒸魚一樣，需要沸水上鍋，旺火清蒸。因?yàn)闊崴疁囟群芨撸π吩谡舻倪^程中，能極大縮短其蒸制的時間。螃蟹中的蟹黃，在遇到高溫的情況下，就會快速凝固，而不會出現(xiàn)泄漏的現(xiàn)象，還能最大程度保證，螃蟹中的營養(yǎng)不受破壞，讓鮮味和蟹汁得以保留，精華不流失。

冷水上鍋去蒸螃蟹，會大大增加螃蟹蒸制的時間，螃蟹預(yù)熱時間過長，其內(nèi)部的蟹黃就會爆開泄露。除此之外，螃蟹蒸的時間太久的話，還會導(dǎo)致它內(nèi)部的鮮美味道流失，口感變得發(fā)腥哦。

同時綁著大閘蟹的毛繩或稻繩一定不能拆開，這些繩主要用于固定大閘蟹腿腳的，如果拆掉，清蒸大閘蟹時會感受到高溫威脅，而手舞足蹈，促使斷腿情況發(fā)生。

哪里能買到正宗的盤錦河蟹，為什么盤錦河蟹好吃？

答： 《盤錦河蟹官網(wǎng)》公眾號平臺

1、大閘蟹冷水蒸，因?yàn)樵跊鏊疅_的過程中，水蒸汽的高溫會將大閘蟹蒸熟，同時蟹肉中的腥味會得到揮發(fā)，這樣蒸出來的蟹肉會更加的鮮嫩可口。

2、蒸煮大閘蟹的方法：將大閘蟹放進(jìn)水里放養(yǎng)一段時間，這樣有利于大閘蟹吐出體內(nèi)的泥沙。取出大閘蟹并刷洗干凈，然后將大閘蟹放入冰水中浸泡一段時間，方便之后的蒸煮。