導讀“水煮”是川菜中常見的一種烹調方式，它以“麻、辣、鮮、燙”為主，深受食客們的喜愛！在水煮菜比較有名的像水煮牛肉、水煮肉片、水煮魚、水煮腰片、水煮鴨腸、水煮毛....

“水煮”是川菜中常見的一種烹調方式，它以“麻、辣、鮮、燙” 為主，深受食客們的喜愛！在水煮菜比較有名的像水煮牛肉、水煮肉片、水煮魚、水煮腰片、水煮鴨腸、水煮毛肚等。今天就給大家分享下水煮牛肉的具體做法，趕緊收藏起來回家大展廚藝吧！

首先做水煮牛肉的話需要準備的材料有：牛肉半斤、豆芽、芹菜適量、雞蛋一個、蒜、蔥、姜少許。（菜可以隨自己情況隨便放）其次需要準備的調料有：雞精、小蘇打、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、淀粉、花椒、干辣椒、豆瓣醬。材料準備齊全后，準備開做！

水煮牛肉做法

1、先將買來的牛肉逆著紋路切成薄片。然后加入鹽、胡椒粉、料酒、1個蛋清、1勺淀粉，用手抓拌均勻，然后加一勺食用油鎖住水分；

2、鍋中加水。水開后加入豆芽，青菜燙熟后墊在盆底；

3、另起鍋燒油，放入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油。然后下入蔥姜蒜，花椒，干辣椒，小火炒出香辣味道；

4、鍋中加入適量的清水，煮兩分鐘后撈出料渣。然后加少許鹽、雞精、白糖、生抽、老抽，開大火下入牛肉；

5、待牛肉煮定型后輕輕攪拌，煮熟后倒入碗中；加入蔥末，蒜末，花椒，干辣椒，白芝麻；

6、鍋中燒油，待油冒煙后淋在上面即可。

做菜小技巧：

1、制作水煮牛肉時用的牛肉最好是新鮮的牛里脊肉，筋膜比較少，吃起來更加好吃；

2、切好的牛肉一定要腌制，這是水煮牛肉滑嫩的關鍵；

3、下牛肉片時，湯一定不能大開，小火保持輕微沸騰即可。另外牛肉要一片一片地下，防止脫漿，待牛肉全部下到湯里，改成中火，定型后再用筷子去動它。

好了，有關水煮牛肉的做法就先為大家介紹到這里，希望大家能夠喜歡！