導(dǎo)讀飯店的蒜蓉小龍蝦為啥好吃呢？大廚教你正宗做法。原來(lái)要放這些調(diào)料。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了給大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？蒜蓉....

飯店的蒜蓉小龍蝦為啥好吃呢？大廚教你正宗做法。原來(lái)要放這些調(diào)料。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了給大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

蒜蓉小龍蝦這道菜，可謂是稱霸了夜市飯店的半邊天，也是因?yàn)檫@道菜讓人垂涎欲滴。讓小龍蝦從入侵物種，混到要靠人工養(yǎng)殖來(lái)存活。

這道菜在每個(gè)飯店，做的口味都不同。很多朋友想要在家做，或者自己開飯店做。都拿不準(zhǔn)，要做什么口味的，或者都感覺自己做的，沒有別人好吃。今天的我就分享給大家，蒜蓉小龍蝦的正宗做法。蝦肉緊實(shí)鮮嫩入味。蒜香味濃郁。好了，我廢話不多說，接下來(lái)直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

鮮活的小龍蝦1斤，新鮮的大蒜200克，八角少許，花椒少許，大蔥少許，老姜少許，白芷片和香葉，啤酒一罐。

接下來(lái)是制作過程。

1、將新鮮的小龍蝦斜著剪去蝦頭。去掉蝦腮，從尾部開背。這樣做小龍蝦更容易入味。然后用小刷子將其刷洗干凈備用。

2、接著先將100克大蒜一分為二，切成小蒜粒，然后將其放在碗中。再放入少許的八角，花椒和大蔥老姜片，再放入少許的白芷和香葉備用。然后另取空碗。將另外100克大蒜剁成細(xì)蒜蓉備用。

3、接著起鍋多燒油，油溫7層熱，將小龍蝦倒入鍋內(nèi)。炸二分鐘后撈出控油備用。

4、接著凈鍋加入少許底油。將準(zhǔn)備好的料頭放入鍋內(nèi)煸香。炒出香味后，將小龍蝦放入鍋內(nèi)，翻炒二分鐘，這一步的目的是為了把料頭的香味和小龍蝦融合在一起。

5、二分鐘后倒入啤酒一瓶，放入少許的精鹽調(diào)味，大家注意這道菜，因?yàn)樾↓埼r自身還有香味，所以咱們沒有必要再放味精雞精了。

6、接著當(dāng)湯汁快收干時(shí)，將剩下的蒜蓉倒在鍋里。大火收汁兒，將蒜蓉味燒出來(lái)后，即可出鍋裝盤。有條件的放上兩個(gè)檸檬片點(diǎn)綴即可。

接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、小龍蝦必須去掉蝦塞和蝦頭，以及開背。這樣處理的小龍蝦吃著，才干凈衛(wèi)生又入味。

2、蒜蓉小龍蝦是不放辣椒的。如果喜歡吃辣味的，也可以放上少許的辣椒。

3、蒜蓉一定要最后的時(shí)候再放。如果提前放，會(huì)造成此菜的味道有一股爛蒜味。大家這一點(diǎn)要牢記。

好啦，一道做法正宗，蒜香濃郁的，蒜蓉小龍蝦就做好啦！學(xué)會(huì)這個(gè)做法，保證讓你做的味道和飯店里的一樣好吃。

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