小龍蝦頭里有部分是蝦黃，但頭里不僅裝有蝦黃，還有胃、鰓、排泄器官等，蝦黃便是小龍蝦的消化腺，即蝦的肝臟和胰臟。因蝦黃含有較多的脂肪及膽固醇，在食用后會影響人體健康，故不宜食用，建議攝入蝦肉即可。