導讀一到冬天，我家隔三差五就會吃一頓羊肉，好像大口吃肉，熱氣騰騰，才是冬季美食的正確打開方式。說到羊肉的吃法，那可是太多了，老祖宗4000多年的吃羊歷史，不是白....

一到冬天，我家隔三差五就會吃一頓羊肉，好像大口吃肉，熱氣騰騰，才是冬季美食的正確打開方式。

說到羊肉的吃法，那可是太多了，老祖宗4000多年的吃羊歷史，不是白混的呀！

沒錯，說的就是我，咩咩~

無論南北，一頓羊肉人們可以換著花樣隨便吃，根本就不膩。

燉、煨、涮、烤、煎、炒、白切……一塊羊肉在手，有沒有廚藝都不愁。

內蒙的手把肉，吃的就是一個豪橫，白水烹熟，細鹽佐料，一口下去就是一個鮮嫩野性。

北京的涮羊肉，吃的就是一個舒服，清湯過肉，薄厚透光，蘸著麻醬腐乳和韭菜花，本名就是它了。

陜西的水盆羊肉，吃的就是一個暖和，大盆熱湯，油潑辣子，油香混著肉香，咕嘟咕嘟湯底喝光。

江蘇的紅燜羊肉，吃的就是一個味道，濃油赤醬，色澤紅亮，羊肉吃起酥軟入味，滿口回香。

湖北的吊鍋羊肉，吃的就是一個講究，小火慢煨，老姜泡椒，鮮味入湯，辣味入喉，滿足又幸福。

廣東的羊肉煲，吃的就是一個滋補，支竹同煮，醬料作陪，軟嫩香滑的肉汁，解饞還能養生。

至于你打算怎么吃，除了看你在什么地域，還得了解一下羊不同部位的肉到底怎么做。

看圖買肉，懂？ 看圖買肉，懂？

結合市面上經常看到的幾種羊肉，搭配家庭最常用的做法，下面幾個菜譜，給你參考參考。

想好了就趕緊賣肉去吧，吃這種事，咱們從來就不落下！

羊肉吃貨張小敬鎮樓~ 羊肉吃貨張小敬鎮樓~

羊腿肉-紅燜羊肉

這個菜簡直太熟悉了，每個年夜飯都必吃的一道大菜，大口吃肉不是夢。

只需簡單的加工，濃郁的醬香湯汁和羊肉的鮮味相融合，搭配上胡蘿卜的鮮甜綿密，一鍋好味就是搞定了。

食材：羊腿肉 2斤，胡蘿卜 2根，冰糖 6-8顆，蔥姜蒜 少許

調味：黃肖氏香辣汁 120克（替代品：生抽 老抽 八角 干辣椒 草果）

做法：

1、羊腿肉切大塊焯水，撈出，胡蘿卜去皮切大塊。

2、羊肉下鍋過油，加入冰糖和120克香辣汁。

3、倒入適量清水（不要沒過羊肉），中火加蓋燉煮約60分鐘。

4、加入胡蘿卜，再中火加蓋燉煮約20分鐘，大火收汁完成。

5、肥而不膩的羊肉，加上多種香辛料的魔法，香氣撲鼻，一勺鮮湯入口，最適合冬日過節的氣氛了。

帶骨羊腰排 - 濃香羊排鍋

這個部分呢，肥瘦相間肉多不柴，帶著骨頭吃起來更有勁兒。

可以和上面一樣做紅燜羊排，也可以用來做羊排火鍋哦~一家人圍爐而坐，吃的熱鬧又開心。

其實，這個做法對羊蝎子也適用，去腥去膻味特別好。

食材：羊排 2斤、白蘿卜 1根、豆皮 100克、大白菜 1斤、蔥姜蒜 少許、香菜 4根

調味：黃肖氏香辣汁 200克

（可用的替代品：香辛料-八角 草果 香葉 桂皮 肉蔻，調味-老抽 冰糖 鹽，喜歡吃辣就抓10個干辣椒）

步驟：

1、新鮮的羊排用水沖洗干凈，切成拇指大小的長塊，蔥姜蒜切大片備用。

2、準備大半鍋水，放入蔥段姜片后燒開，然后放入羊排焯水，撇去浮沫。

3、撈出瀝干，倒入一袋香辣燒汁腌制羊排，8-10分鐘，然后再準備半鍋水，放入剩下的蔥姜。

4、羊排入鍋，大火燒開后，加蓋，轉小火燉個20-30分鐘，讓羊排入味，軟爛。

5、趁著燉羊排的時間，蘿卜去皮切塊，白菜片片兒，豆皮斜刀切塊，備用。

6、蘿卜和豆皮鋪到銅鍋鍋底，倒入燉好的羊排和湯汁，加入無煙碳和鍋蓋，燒個10分鐘左右。

7、開鍋后撒上香菜即可開吃，邊吃邊涮白菜，口感更豐富哦。

注意：羊排先焯水以后再腌制燉煮，味道會更加浸入肉質里，而且燉煮出來的肉湯風味濃郁，可以直接做火鍋的湯底了

法式肋排 - 香煎羊排

這道菜呢，可以用兩個部位來做，肋部的肋脊拍，或者肩部的四肋排，前者肉塊小更新嫩，后者肉塊大更多汁，看你能買到啥吧~

簡單的做法呢，就是上燒烤箱，提前腌制好了，錫紙包住骨頭部分，然后坐等烤熟。

沒有烤箱呢，平底不粘鍋也行，需要耗費1個人在哪兒盯著看，容易邊做邊餓，哈哈。

食材：羊排 4根、土豆 1個、小蔥 3根（配菜你愿意吃啥就弄啥吧，別是綠葉菜就行）

調味：燒烤料家里有吧，油家里有吧，整上就完事了

做法：

1、這種羊排一般都是處理好的，無需太多前期處理，就用燒烤料直接腌制即可，最少30分鐘啊。覺得怕味道淡，可以試試這個醬汁：蠔油 生抽 蜂蜜 鹽。

2、趁腌制的功夫準備配菜，土豆洗凈，去皮切大塊；小蔥蔥葉切碎，蔥白切斷，備用。

3、熱鍋熱油到8成，調小火，放入土豆快速油炸，表面金黃后，撈出。

4、鍋留底油，再次中火加熱，放入羊排，煎制過程中放入小蔥段調味。

5、羊排正反面煎5分鐘，即可關火，和土豆一起擺盤，之后撒一把蔥花。

好啦，剩下的羊肉做飯，就等著大家自己去摸索啦~

看了這么多圖還沒有餓的朋友，食欲不振啊？哈哈哈

希望大家這個冬天都能吃上一頓，心滿意足的羊肉大餐！

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#冬日生活打卡季#