導讀來到徽州，不得不吃的美食挺多的，其中這道毛豆腐，那真是走過路過不能錯過了。因為離開徽州，你就吃不到正宗的滋味了。和徽州黑乎乎的臭豆腐不同，毛豆腐是渾身雪白，....

來到徽州，不得不吃的美食挺多的，其中這道毛豆腐，那真是走過路過不能錯過了。因為離開徽州，你就吃不到正宗的滋味了。

和徽州黑乎乎的臭豆腐不同，毛豆腐是渾身雪白，長滿了細長的毛。

毛豆腐的白毛和黑點

初見毛豆腐可別被它的外表給嚇住了，看上去像發霉般長滿了白毛，其實，這就是毛豆腐名稱的由來。

豆腐身上的白毛是人工發酵而來，白毛中夾雜的黑點則是“孢子”，是毛豆腐成熟的標志。

毛豆腐下鍋做成美食的過程也非常簡單。徽州人最喜歡的做法就是油煎。

一、將毛豆腐一塊一塊分開，便于烹飪和食用；

二、鍋中放入植物油，將毛豆腐依次放入，煎至表面金黃皮酥，起鍋裝盤；

三、鍋中放少許辣椒醬翻炒出香味；

四、將辣椒醬放入毛豆腐盤中，可沾著醬吃，可吃原味，都十分美味。

徽州毛豆腐傳承了數百年，直到今天，當地人還是非常喜歡這樣的美味。在徽州古城的巷道里，還能看到現做現吃的毛豆腐攤。

一個大大的圓形平底鍋，一群人圍著鍋一塊一塊地將毛豆腐送進嘴里。鍋里的毛豆腐四周“滋滋”冒著熱油，細長的白毛在熱量中軟塌下去，吃到口中是別樣的口感。這是徽州人獨特的幸福感。