導讀今日立冬！俗話說，“立冬立冬，補嘴空”，在以前的農耕社會，勞作的人們會利用立冬這一天休息，順便用食物來犒賞一家人整年來的辛苦。而南方地區過立冬，常食用雞鴨魚....

今日立冬！

俗話說，“立冬立冬，補嘴空”，在以前的農耕社會，勞作的人們會利用立冬這一天休息，順便用食物來犒賞一家人整年來的辛苦。

而南方地區過立冬，常食用雞鴨魚肉，以增強體質，抵御寒冬。

到了現代，這食俗也未變，吃肉滋補硬道理！

冬令進補，吃老母雞為佳，有補虛勞、養氣血的作用。

且老母雞肉中所含的鮮味物質比仔雞多，所以煮出來的雞湯，味道也更鮮美。

另外，老母雞的脂肪含量也高，燉出的湯也更香一些，促進食欲妥妥的~

今日雞湯還配了個新搭檔：羅漢果。其味甘、性涼；歸肺、大腸經。

兩廣人們對它再熟悉不過了，它是家里常備的藥食兩用的材料，煮成湯、水，有清肺利咽、化痰止咳的功效，尤其適合喉嚨干啞的人群。

配合雞肉同煮，溫而不燥、補而不滯。

味道還極好！湯里既有藥材的清香，又有果子的干鮮、清甜，我家小侄子每次都會主動大口喝這碗湯！

- 食材準備 -

老母雞1斤 羅漢果半個 玉竹10g 百合10g 紅棗6個 姜片6片 蔥白段2根 鹽適量 枸杞少許

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.老母雞斬塊，洗凈瀝干水分，倒入鍋中，加入適量清水，蓋上蓋子大火煮開后撇去浮沫，再煮3分鐘，撈出用清水洗

2.羅漢果洗凈表面的絨毛，用手掰成大塊備用

*羅漢果味道比較甜，取半個煲湯即可，不宜放多，剩余的半個可以加上一些菊花泡煮熱水喝哦~

3.準備一個湯鍋，加入處理好的雞塊、羅漢果塊、玉竹、百合、紅棗、姜片、蔥白段和適量的清水，蓋上蓋子大火煮開后，轉小火慢煮2小時

開蓋加入適量的鹽和枸杞即可

煮開后的湯，顏色濃厚了許多，聞味道，卻感覺清爽無比！

羅漢果的甜味全釋放到湯里，一口灌進嘴里，甜絲絲、暖潤潤，比那種砂糖的甜更清新、更自然，是喝不膩的~

最后，嘴巴里還會傳來一陣悠悠的回甘，口腔內分泌出來的口水，也都帶著甜味的！

老母雞在長時間燉煮下，香味融在湯中，鮮味留在肉里。

一口咬下，肉質緊實，卻很好咬開；不干不柴，紋理深處，肉香味美，吃得超級自在~

然而誰能想到，日歷都翻到立冬了，廣州的我才剛有入秋的感覺。

嗐，可能只有在飲食上才跟得上進時令腳步了~

小主提示：

1.此菜譜是3~4人份的量

2.此湯偏甜，鹽可以不用加太多，鹽多了會搶甜的口味

3.此湯具有養陰潤肺、止咳生津、清心安神的功效，秋冬季可以適量喝些