導讀司康（scone）是五星級酒店英式下午茶中必不可少的點心，如果你想復刻一個正宗的傳統下午茶，那么這道小點心，你一定不能不學。司康一般分為英式司康和美式司康，....

司康（scone）是五星級酒店英式下午茶中必不可少的點心，如果你想復刻一個正宗的傳統下午茶，那么這道小點心，你一定不能不學。司康一般分為英式司康和美式司康，形狀以圓形和三角形最為經典，它是比戚風蛋糕還簡單的入門級烘焙，只需要將面團聚攏壓拌，不用考慮太多規則性，整形和揉團都可以統統省略，請記住：越隨意的司康越好吃。

圖片來源于網絡

今天我們做的檸檬司康屬于美式司康，與英式司康不同，味道也是各有千秋；英式司康用料比較簡單，一般是原味，口味比較淡，需要搭配凝脂奶油、甜品或者是果醬一起吃，不會單獨食用，畢竟凝脂奶油和果醬才是英式司康的精髓嘛，而美式司康本身就是單吃的點心，它的油脂含量和含糖量都比英式司康高出很多，中間還會夾雜水果，口味已經很豐富了，所以無需添加額外的配料，最最最多會在表面淋上一些糖霜~

檸檬風味的司康，清新的口感，清冽的檸檬香，妥妥的夏日清爽風，而且司康的分量不大，不用擔心吃不完~夏日午后的悠閑小食光，一個人泡杯茶吃著點心煲劇，或者與三兩好友談天閑聊，真的想想都覺得愜意得不得了……

檸 檬 司 康

材 料（分量：12個左右）

• 舒可曼低筋面粉 125g
• 舒可曼中筋面粉 125g
• 舒可曼泡打粉 6g
• 鹽 1g
• 黃油（冰） 60g
• 雞蛋 1個
• 舒可曼烘焙細砂糖 65g
• 檸檬皮 1個
• 淡奶油 80g

裝飾材料

• 檸檬汁 10ml
• 舒可曼糖霜 40g
• 檸檬片 10片

提前準備：

①將檸檬皮刨成碎屑，盡量不要刨到白色部分，不然容易發苦；

②再將檸檬切開，取檸檬汁。

做 法

①將80g淡奶油、65g細砂糖和雞蛋混合攪拌均勻成混合液。

②再把125g低筋面粉、125g中筋面粉、1g鹽和6g泡打粉混合均勻。

③在桌面上鋪上一層硅膠揉面墊，將混合粉過篩到墊子上。

④取出冷凍的黃油，均勻沾上粉，切成小顆粒，不要用手大力去按壓黃油，把粉跟黃油混合均勻即可。

⑤倒入檸檬皮，混合均勻。

⑥在混合粉中挖個洞（像圖中這樣），再分次把混合液倒入粉中，用壓拌的方式把它們混合均勻，壓成面團。（不要一次性倒光，不然會造成不可挽回的“災難現場”）

⑦把做好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個小時。

⑧取出冷凍好的面團，在表面散上一些干粉，搟平，再一分為二，折疊搟平，大概1cm的厚片。

⑨用模具壓出形狀，如果沒有模具也可以用玻璃杯（記得在模具周圍抹上面粉，比較好脫模）。

⑩在表面抹上一層蛋液或者不刷也可以，放入預熱好的180度烤箱，烘烤20分鐘即可。具體的烘烤時間還需要根據自家烤箱的脾氣決定~

?將40g糖粉和10ml檸檬汁混合調至無粉狀，裝進裱花袋中。

?淋在烤好的司康上，再擺上檸檬片和檸檬皮碎做裝飾。

檸檬司康清新不甜膩，香酥內軟，一下子就GET到了夏日的清爽！而且做法超簡單，新手也能一次成功！你確定不試試么~

制 作 要 點

1、黃油一定要是冰的黃油，黃油的作用是讓司康更加蓬松，所以要保持黃油的顆粒感，這樣做出來的司康會更加好吃。

2、淡奶油也可以換成牛奶，但是量要自己調整

3、混合面團的時候要用折疊按壓法，不能像揉面包一樣揉制面團。

4、司康表面和側邊裂紋越多，越好吃。

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