導讀中午，在老張莜面店邂逅一場莜面的美食，莜面是樸實平凡的，就如康保老張一樣樸實又有親和力，莜面在簡單中創造了更多的花樣美食。熱水和莜面，在靈巧的手里反復揉捏，....

中午，在老張莜面店邂逅一場莜面的美食，莜面是樸實平凡的，就如康保老張一樣樸實又有親和力，莜面在簡單中創造了更多的花樣美食。

熱水和莜面，在靈巧的手里反復揉捏，直至勁道，一塊光滑的面塊成型。面塊用搟面棒搟成餅，把邊角去掉，接下來是佐料時間，雪白的山藥絲，金黃的胡蘿絲，放鹽熟麻油拌勻，拌好的餡料放在搟好的面餅上，兩邊卷，卷卷大小適中，這樣的手藝不是一日練成的，卷好的面餅切成小段，在籠屜上擺放好，紅白相間，煞是好看。大鍋旺火，才能造就莜面的口感和清香。蒸氣彌散著樸素的香氣，這是莜面特有的香氣，莜面囤囤出鍋了。

羊肉汆手工粉條。手工粉條，需要經驗豐富的老師傅，他知道粉條的軟硬適度的奧妙，土豆淀粉和成面，反復揉勻，一塊光亮的面塊在搟面棒搟成面餅，然后切成片，下鍋煮后，顫巍巍亮晶晶的粉條出鍋了，羊肉選用來自內蒙東烏旗的羊，把羊肉片放入開水鍋中，抄熟，撈出來，再導入少量胡麻油，放入姜條等佐料熗鍋，加水調成湯料，開鍋后放手工粉條，抄好的羊肉，蔥等放入鍋中，羊肉汆手工粉條，羊肉瘦而不柴，粉條亮而不斷，湯清濃郁。美味總是來自民間。

看如何制作莜面囤囤？好吃的莜面美食就是這樣做出來的，本周六播出！

莜面，重新發現的健康美食（30集微紀錄片，每周六更新）已播出的內容有：第1集 多吃莜面更健康，你可能不知道的莜面營養價值有哪些？（點擊即可觀看）第2集 莜面好吃原因原來在這！做莜面也是有說法的，你知道這些嗎？（點擊即可觀看）第3集 好吃的莜面窩窩是怎樣做出來的？配什么樣的佐料會吃的更香？（點擊即可觀看）第4集 看！莜面魚魚是怎樣搓出來的？越細越好吃嗎（點擊可觀看）第5集 好吃的拿糕是這樣做出來的！多吃莜面更健康|莜面，重新發現的美食（點擊可觀看）第6集 磨擦擦是莜面的一種吃法，很多人都愛吃，原來做法這么簡單，一看就會（點擊可觀看）,