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雞肉與魚(yú)肉一樣，是人民最常吃的肉類(lèi)。它不含飽和脂肪，且本身脂肪率也很低(1%左右)，但是蛋白質(zhì)含量高達(dá)21%，并且富含鐵質(zhì)，多吃可預(yù)防和治療非地中海式貧血。而燒雞腿，可以最大限度的保護(hù)雞肉的營(yíng)養(yǎng)。

今天為大家分享一道，雞腿與杏鮑菇搭配的家常菜肴，杏鮑菇燒雞腿喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【杏鮑菇燒雞腿】

1.雞腿斬成3厘米左右的小塊，放在盆里清洗干凈，洗出血水。

擠干水分后，加入食鹽，胡椒粉，料酒，加入料酒是為了去除雞肉的腥味。用手抓勻后，放置半個(gè)小時(shí)左右腌制。

2.紅椒半個(gè)，青椒半個(gè)，去籽后，切成菱形片放在盤(pán)里，用來(lái)配色。

3.洗凈后的杏鮑菇切成滾刀塊，放置在盆里備用。大蔥白切成蔥花，大蒜切片，蔥花，大蒜用來(lái)增香提味。

4.鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后，倒入腌制好的雞肉，因?yàn)殡u塊比較小，不用考慮涼水下鍋的問(wèn)題，焯水1分鐘以后，倒出，用清水沖洗，然后控干水分。

5.下面，開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油燒至6成熱時(shí)，倒入焯過(guò)水的雞塊煸炒，中火煸炒1分鐘，煸炒出雞油以后，放入紅干椒和蔥，蒜，炒至水分收干，雞塊呈微黃色。

6.加入一點(diǎn)老抽上底色， 加入生抽，蠔油，生抽和蠔油都能提鮮，快速翻炒，把生抽和蠔油翻勻。

7.加入清水，清水要沒(méi)過(guò)雞塊，開(kāi)大火，水燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋。開(kāi)中火煮十分鐘左右，中間要看看，有粘鍋底時(shí)要推動(dòng)一次。

8.十分鐘以后，掀開(kāi)鍋蓋，倒入杏鮑菇，再煮二分鐘，加入食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，快速翻炒，化開(kāi)調(diào)料。

開(kāi)大火，收一下湯汁，倒入青紅椒片快速翻炒至斷生，淋入一點(diǎn)明油就可以起鍋裝盤(pán)了。

好了，喜歡這道家常菜的朋友，趕緊學(xué)習(xí)一下抽空試一下吧，絕對(duì)讓你大飽口福。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。