導讀#良品上桌就是年#曾經路過一家小餐館，他家的燒鵪鶉獨具特色“堪稱一絕”，許多年過去了、依然留戀它的味道，今天在家閑著嘗試復制一下“燒鵪鶉”。鵪鶉乳鴿在市場....

#良品上桌就是年#

 曾經路過一家小餐館，他家的燒鵪鶉獨具特色“堪稱一絕”，許多年過去了、依然留戀它的味道，今天在家閑著嘗試復制一下“燒鵪鶉”。

鵪鶉

乳鴿

在市場上花10塊錢買了四只速凍的鵪鶉，活的沒找到賣的，拿回家用溫水解凍，雖然是處理過的半成品，但是絨毛依然不少，用熱水泡一泡用夾子把毛拔掉。

鍋里加入涼水放蔥姜片、料酒，把鵪鶉放進去焯水去腥味，煮開后撇去沫子再煮五分鐘撈出來備用。

燒鵪鶉需要的香料

大料

一道菜的味道取決于所需香料的配制，紅燒類菜肴離不了大料增味提香和去腥。

我用的香料有：八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香，蔥、姜、蒜、干辣椒段、香菜等。

調味品：油、味極鮮醬油、老抽、雞精、料酒、黃豆醬。

家常做法

醬料汁

1. 首先起鍋燒油五層熱放入所有的香料炒香、放入一大勺黃豆醬炒出醬香味，加入適量的熱水燒沸騰，加入老抽提顏色、適量鹽、味達美醬油，嘗一下口味再適量調整咸淡，正常情況下湯汁咸一些、肉才能入味。

2.把鵪鶉放入鍋里小火慢燉一小時，用高壓鍋可以縮短時間20分鐘即可，待湯汁濃郁后，開大火收汁，

鵪鶉

3.把鵪鶉擺放入盤、澆上紅燒湯汁，最后用香菜點綴一下就可以吃了。

鵪鶉的肉質比較緊實、和麻雀的肉相似，外皮很香有燒雞的味道，燒鵪鶉是一些地區的“特色名吃”，鵪鶉的營養物質很豐富，補腎、消腫、提高智力，同樣的還有鵪鶉蛋被稱為“滋補佳品”。

小凡說：家常版“燒鵪鶉”做的很成功，色香味俱全吃著很可口，如果你也喜歡這道菜，不妨也試一試哦，有其他做法歡迎分享和留言。

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