導讀大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！在我們農村，黃鱔野生的較多，經常可以在稻田，小河，池塘，湖泊看到....

大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！

在我們農村，黃鱔野生的較多，經常可以在稻田，小河，池塘，湖泊看到它的身影，黃鱔雖然好吃，其肉嫩味鮮，口感細膩，營養價值甚高。含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等。此外還含有硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸等多種維生素。但它卻是讓老百姓非常痛恨的家伙，因為農民要以農作物為主，稻田在剛栽上稻子的時候，特別需要水，可要是稻田里有了黃鱔，它就會在稻田里鉆一些窟窿，一夜之間它可能會讓滿滿的一田水流干。

我們小時候吃的黃鱔都是去抓的野生的，我是一個不太喜歡吃魚的人，因為魚有太多的刺，而黃鱔卻沒有，只有一根背脊骨，我們家用黃鱔做過最多的方法就是煮黃鱔粥，或者是炒黃鱔，都挺好吃的，今天我來給大家分享一道香辣和麻辣味兒的黃鱔做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【準備食材】黃鱔500克，青椒2個，食用油適量，干辣椒2個，生抽少許，胡椒粉少許，孜然粉少許，鹽適量，老姜1塊，小蔥1根，大蒜3瓣，白酒適量，花椒10粒，泡椒5個。

【制作步驟】

1.首先把黃鱔宰殺去除內臟，清洗干凈，最好是先在水里撒一點鹽浸泡20分鐘再洗，這樣能起到殺菌的作用。洗好后提前把黃鱔撈出切小段瀝干水分，因為今天我做這道炒黃鱔需要先把黃鱔炸一下，如果有太多水分，炸的時候就會爆。再把其它配菜清洗干凈，姜蒜切片，小蔥切碎末，青椒切細條。

2.起鍋倒入200克食用油，燒至冒煙時，把黃鱔倒入鍋中炸一下，炸至沒有泡泡了，就把黃鱔撈出控干油分，把多余的油舀出來，留少許底油，放入花椒，姜蒜爆香。

3.再加入一小勺辣椒醬，泡椒，蔥花，翻炒幾下，把炸過的黃鱔倒入鍋中，大火翻炒一會兒，加入適量白酒，適量鹽翻炒均勻。

4.放入干辣椒翻炒幾下，再把青椒倒入鍋中翻炒，加入孜然粉，適量花椒油，少量生抽翻炒均勻即可出鍋。

5.一道營養美味，口感細膩的家常版炒黃鱔就做好了，喜歡的朋友就收藏試試吧，黃鱔營養可觀，但是價格也不便宜，我一般選擇周末來一盤，這樣經濟條件也承受得起，也均衡的營養。今天的美食就分享到這里，下期見。

菜園子美食：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超4個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天想吃啥？關注菜園子美食，總有驚喜！