導讀提到米腸，可能很多朋友會想到是韓國的特色小食，其實這真不是韓國才有，中國大地上，利用豬腸來灌食材的做法真是太普及了，全國各地都有，比如重慶的香腸、廣東的臘腸....

提到米腸，可能很多朋友會想到是韓國的特色小食，其實這真不是韓國才有，中國大地上，利用豬腸來灌食材的做法真是太普及了，全國各地都有，比如重慶的香腸、廣東的臘腸、東北的血腸等，做法都基本類似，不同的時里面灌裝的食材不同，所以出來的味道也有區別，叫法也就不同。

米腸在國內有兩個地方比較流行，一是東北的朝鮮族人民比較喜歡，再就是云南迪慶維西縣的傈僳族人民及納西族人民也非常喜歡，而且可以肯定的是，韓國雖然也有米腸，其制作方法也是從中國傳過去的。

這里要與大家分享的是灌米腸，去韓國旅游過的朋友應該都知道，韓國的米腸灌有很多食材，豬血、黏米、綠豆芽、芹菜、蘿卜、豆腐、豬肉丁……，而維西的米腸則沒那么復雜，主要的原材料就是糯米、豬血、豬油。

糯米經過侵泡之后，加入豬血、豬油，和勻即可

然后將清洗干凈的釬大腸一端用竹枝圈也的圓圈將其撐開，隨后將和好豬血和豬油的糯米灌入腸內。

灌的時候比較講究，不能用太大的力，否則易把腸皮撐壞

渝帆問正在灌腸的阿姨為什么要加入豬油，他們主要有兩個方面的原因，一是為了好吃，如果里面不加油，后期在煮的時候沒有味，另一方面，加一些豬油在里面，灌腸的時候糯米更滑，更容易慣。

阿姨一邊灌，一邊熱情的邀請我們晚餐在他們家里吃，將納西族熱情好客的性格展示得淋漓盡致。

阿姨說，米腸是當地的特色傳統美食，可以放很久，要吃的時候，將其煮熟、切成小片就可以吃了，也可以在鍋里再炒一炒，味道則更美。

米腸半成品

新鮮的豬血

后來，我們在村子里閑逛的時候，發現很多家都在灌，操作程序都差不多。

晚上吃飯的時候，每個桌上都有煮好的米腸，味道的確很特別。